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Introduction
Le cheesecake sans cuisson à l’orange et à l’ananas est un dessert irrésistiblement frais, fondant et ensoleillé. Parfait pour les journées chaudes ou les repas de fête, il marie la douceur crémeuse du fromage à la crème avec la vivacité du jus d’orange et la touche tropicale de l’ananas.
Sans four, sans gélatine et prêt à l’avance, c’est un dessert facile, élégant et ultra rafraîchissant qui se prépare en quelques étapes simples. Sa texture lisse, sa base croquante au biscuit et ses saveurs fruitées en font une alternative parfaite au cheesecake classique.
Idéal pour un brunch, un buffet, un anniversaire ou simplement pour un moment de gourmandise, ce cheesecake combine onctuosité, acidité et douceur fruitée dans un équilibre parfait.
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Informations clés
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de repos : 4 à 6 heures (ou toute la nuit)
- Cuisson : Aucune
- Difficulté : Facile
- Portions : 8 à 10 parts
- Calories : Environ 380 kcal par portion
Ingrédients détaillés
Pour la croûte
- 1 ½ tasse de chapelure de biscuits Graham (ou Petits Beurres écrasés)
- ¼ tasse de sucre granulé
- ½ tasse (115 g) de beurre non salé fondu
Pour la garniture au fromage
- 3 paquets (24 oz / environ 675 g) de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli
- 1 tasse (200 g) de sucre en poudre ou granulé
- 1 tasse (240 g) de crème sure (ou crème fraîche épaisse pour plus de richesse)
- ½ tasse (120 ml) de jus d’orange frais
- 1 c. à café d’extrait de vanille pure
- Zeste d’une orange non traitée
- 1 tasse (200 g) d’ananas broyé, bien égoutté
Pour la garniture finale
- Crème fouettée maison ou chantilly
- Tranches d’orange fraîches
- (Optionnel) quelques feuilles de menthe ou copeaux de noix de coco grillée
Pourquoi vous allez adorer ce cheesecake
- Aucune cuisson : parfait pour l’été ou les jours où vous ne voulez pas allumer le four.
- Texture divine : un équilibre parfait entre la légèreté du fruit et la richesse du fromage.
- Saveur tropicale unique : la combinaison orange-ananas rappelle les cocktails en bord de mer.
- Préparable à l’avance : idéal pour les repas de fête ou les dîners sans stress.
Étape par étape : la recette complète
Étape 1 – Préparer la croûte
Dans un grand bol, mélangez la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sablonneuse et humide.
Tapissez le fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) avec ce mélange.
Aplatissez bien à l’aide du dos d’une cuillère pour former une base ferme et homogène.
Placez le moule au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, le temps que la base se raffermisse.
Astuce : Pour une texture plus croquante, ajoutez 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée grillée dans la croûte.
Étape 2 – Préparer la garniture au fromage
Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème et le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à obtention d’un mélange lisse, onctueux et sans grumeaux.
Ajoutez ensuite la crème sure et l’extrait de vanille, puis mélangez de nouveau.
Versez le jus d’orange frais et le zeste d’orange — cela donnera une note acidulée et un parfum délicat.
Enfin, incorporez délicatement l’ananas broyé bien égoutté à l’aide d’une spatule. Mélangez sans excès pour ne pas liquéfier la préparation.
Astuce de chef : Égouttez soigneusement l’ananas à l’aide d’une passoire fine ou pressez-le légèrement dans un linge propre pour éviter un excès d’eau qui pourrait ramollir la texture du cheesecake.
Étape 3 – Assemblage
Sortez le moule du réfrigérateur et versez-y la garniture au fromage.
Lissez soigneusement le dessus à la spatule ou à la maryse pour un rendu uniforme.
Couvrez le moule d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
Le froid permettra au cheesecake de prendre une belle tenue ferme tout en gardant une texture fondante.
Astuce : Pour un démoulage parfait, passez la lame d’un couteau fin autour du moule avant d’ouvrir la charnière.
Étape 4 – Garniture et service
Au moment de servir, décorez le dessus du cheesecake avec une rosace de crème fouettée, quelques tranches d’orange fraîche et des morceaux d’ananas.
Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de zeste râpé ou de noix de coco grillée pour un effet visuel et gustatif encore plus tropical.
Servez bien frais, accompagné d’un coulis de fruits exotiques (mangue, passion ou ananas pur).
Conseils et astuces
- Pour un cheesecake plus ferme : ajoutez 1 c. à café de gélatine en poudre dissoute dans 2 c. à soupe d’eau chaude avant d’incorporer le jus d’orange.
- Version plus légère : remplacez la crème sure par du yaourt grec nature.
- Pour un goût encore plus exotique : ajoutez une cuillère à soupe de rhum blanc ou de Malibu à la garniture.
- Pour une version individuelle : préparez le cheesecake dans des verrines ou des moules à muffins tapissés de caissettes.
Variantes gourmandes
- Orange-mangue : remplacez l’ananas par de la purée de mangue pour une texture encore plus lisse.
- Coco-orange : ajoutez 3 c. à soupe de crème de coco et parsemez de noix de coco râpée.
- Orange-chocolat blanc : incorporez 100 g de chocolat blanc fondu à la garniture pour une touche de douceur supplémentaire.
Conservation
Ce cheesecake se conserve :
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, bien filmé ou dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 1 mois (décongélation lente au réfrigérateur pendant 12 h avant dégustation).
Évitez de le laisser à température ambiante plus de 30 minutes avant de le servir pour conserver sa tenue et sa fraîcheur.
Accord parfait
Ce cheesecake s’accompagne à merveille de :
- Un thé glacé à la menthe et aux agrumes
- Un cocktail mimosa (jus d’orange + champagne)
- Un café doux ou cappuccino pour équilibrer l’acidité des fruits
FAQ
Puis-je utiliser des biscuits autres que Graham ?
Oui, les Petits Beurres, Digestives ou spéculoos fonctionnent très bien selon vos goûts.
Puis-je utiliser de l’ananas en boîte ?
Oui, mais il faut bien l’égoutter pour éviter un excès de liquide dans la garniture.
Faut-il ajouter de la gélatine ?
Pas nécessaire si vous respectez le temps de repos, mais vous pouvez en ajouter pour une tenue plus ferme.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé. Préparez-le la veille pour que les saveurs se développent pleinement.
Conclusion
Ce cheesecake sans cuisson à l’orange et à l’ananas est un hymne à la fraîcheur et à la gourmandise tropicale. La douceur du fromage à la crème se marie à merveille avec la vivacité de l’orange et la rondeur de l’ananas, pour un dessert à la fois léger, parfumé et fondant.
Facile à préparer, sans cuisson et adaptable à tous les goûts, il séduit aussi bien les amateurs de desserts fruités que les inconditionnels du cheesecake.
À servir bien frais, lors d’un repas estival ou pour illuminer une table de fête — un véritable rayon de soleil dans l’assiette.
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