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Introduction
Le cheesecake marbré caramel et vanille est l’équilibre parfait entre élégance et gourmandise. Sa texture incroyablement crémeuse, associée à la douceur de la vanille et à l’intensité du caramel, en fait un dessert aussi réconfortant que spectaculaire. Grâce à son marbrage délicat, chaque part est unique et visuellement irrésistible.
Ce dessert est idéal lorsque l’on souhaite impressionner sans se compliquer la vie. La recette repose sur des ingrédients simples et une cuisson douce qui garantit un résultat fondant, sans fissures. Servi bien frais, ce cheesecake révèle pleinement ses arômes et gagne encore en onctuosité après quelques heures de repos.
Parfait pour un repas de fête, un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir, ce cheesecake marbré devient rapidement un incontournable des desserts maison.
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Informations pratiques
- Nombre de parts : 8
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 55 à 60 minutes
- Niveau : facile à intermédiaire
- Temps de repos : minimum 4 heures (idéalement une nuit)
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 200 g de biscuits type spéculoos ou sablés
- 100 g de beurre fondu
Pour l’appareil cheesecake
- 600 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 20 cl de crème fraîche entière
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le marbrage et la finition
- 5 à 6 cuillères à soupe de sauce caramel
- Chantilly ou crème montée (facultatif)
Pourquoi vous allez adorer ce cheesecake
Ce cheesecake séduit par sa texture ultra fondante, obtenue grâce à une cuisson douce et maîtrisée. Le mariage caramel–vanille apporte une gourmandise équilibrée, ni trop sucrée ni écœurante. Le marbrage, simple à réaliser, donne un rendu digne d’une pâtisserie professionnelle.
Autre avantage : cette recette est encore meilleure le lendemain. Le repos au froid permet aux saveurs de se développer pleinement et à la texture de devenir parfaitement lisse et crémeuse.
Préparation pas à pas
Préparer la base biscuitée
Réduis les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Verse-les dans un saladier, puis ajoute le beurre fondu. Mélange jusqu’à obtenir une texture homogène, semblable à du sable humide.
Tasse fermement cette préparation au fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson. Utilise le dos d’une cuillère pour bien lisser la surface. Place le moule au réfrigérateur pendant 20 minutes afin que la base se raffermisse.
Préparer l’appareil à cheesecake
Dans un grand saladier, fouette le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux. Cette étape est essentielle pour garantir une texture parfaitement crémeuse.
Ajoute les œufs un par un, en mélangeant doucement entre chaque ajout. Incorpore ensuite la crème fraîche entière et l’extrait de vanille. Mélange juste assez pour obtenir un appareil homogène, sans trop incorporer d’air.
Verser l’appareil et réaliser le marbrage
Sors le moule du réfrigérateur et verse l’appareil à cheesecake sur la base biscuitée. Lisse légèrement la surface.
Ajoute des filets de sauce caramel sur le dessus. À l’aide de la pointe d’un couteau ou d’un pique, réalise des mouvements circulaires pour créer un effet marbré délicat, sans trop mélanger afin de conserver un joli contraste.
Cuire le cheesecake
Préchauffe le four à 160°C. Enfourne le cheesecake pour 55 à 60 minutes. La cuisson est idéale lorsque les bords sont pris mais que le centre reste légèrement tremblotant.
Éteins le four, entrouvre légèrement la porte et laisse le cheesecake refroidir progressivement pendant 30 minutes. Cette étape limite les risques de fissures.
Refroidissement et repos
Laisse le cheesecake refroidir complètement à température ambiante, puis place-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Pour un résultat optimal, un repos d’une nuit entière est fortement recommandé.
Conseils pour un cheesecake parfait
- Utilise des ingrédients à température ambiante pour éviter les grumeaux.
- Ne fouette pas excessivement l’appareil afin de conserver une texture dense et crémeuse.
- Une cuisson douce est essentielle pour un cheesecake fondant et sans fissures.
- Le repos au froid est indispensable pour une tenue parfaite à la découpe.
Variantes et idées gourmandes
Ce cheesecake peut être décliné selon tes envies. Le caramel peut être remplacé par :
- une ganache chocolat pour une version chocolat–vanille,
- un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée,
- ou une pâte de spéculoos pour encore plus de gourmandise.
Tu peux également ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus pour sublimer le caramel.
FAQ – Questions fréquentes
Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance
Oui, c’est même conseillé. Il est meilleur après 12 à 24 heures de repos au réfrigérateur.
Comment savoir s’il est bien cuit
Les bords doivent être fermes et le centre légèrement tremblant. Il se raffermira en refroidissant.
Peut-on le congeler
Oui, sans la chantilly. Décongèle-le lentement au réfrigérateur pour préserver sa texture.
Informations nutritionnelles (indicatif)
Ce cheesecake est un dessert riche et gourmand, apportant des lipides, des protéines et des glucides. Servi en portions raisonnables, il s’intègre parfaitement dans un repas festif ou occasionnel.
Conclusion
Le cheesecake marbré caramel et vanille est un dessert à la fois chic, fondant et facile à réussir. Son marbrage élégant, sa texture ultra crémeuse et son goût équilibré en font une valeur sûre pour toutes les occasions. Préparé à l’avance et servi bien frais, il promet un moment de pure gourmandise à chaque bouchée.
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