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Introduction
Le cheesecake à l’ananas est un dessert tropical et rafraîchissant, parfait pour les journées ensoleillées ou pour clôturer un repas copieux sur une note légère.
Avec sa base croustillante de biscuits, sa crème fondante au fromage frais et ses morceaux d’ananas juteux, ce dessert marie la douceur et l’acidité à la perfection.
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Histoire et inspiration
Le cheesecake est un dessert d’origine grecque, popularisé ensuite aux États-Unis, où il est devenu un classique incontournable des coffee shops new-yorkais.
La version à l’ananas s’inspire de la pâtisserie tropicale et des saveurs des îles, où le fruit est souvent associé à des desserts crémeux et légers.
Ce mariage entre le fromage à la crème et l’ananas donne un dessert à la fois exotique et élégant, qui rappelle les saveurs du piña colada tout en conservant la texture soyeuse d’un cheesecake traditionnel.
Ingrédients
Pour la base :
- 200 g de biscuits sablés (type Digestive ou Petit Beurre)
- 80 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 500 g de cream cheese (fromage à la crème), à température ambiante
- 200 ml de lait concentré sucré
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le jus d’un demi-citron
- 1 boîte d’ananas concassé (environ 450 g), bien égoutté
Pour la décoration (facultatif) :
- Tranches d’ananas
- Crème fouettée ou chantilly maison
Préparation du cheesecake à l’ananas
Étape 1 : Préparer la base
Écrasez les biscuits sablés à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une texture fine et sableuse.
Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez bien jusqu’à ce que la texture rappelle celle d’un crumble.
Versez le mélange dans un moule à charnière de 20 à 23 cm de diamètre, puis tassez fermement à l’aide du dos d’une cuillère pour former une base compacte.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la base durcisse.
Étape 2 : Préparer la garniture crémeuse
Dans un grand saladier, battez le cream cheese jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et sans grumeaux.
Ajoutez le lait concentré sucré et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène et brillante.
Versez ensuite la crème liquide, la vanille et le jus de citron, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Le citron aide à stabiliser la garniture et à équilibrer la douceur du lait concentré.
Étape 3 : Incorporer l’ananas
Égouttez soigneusement l’ananas concassé pour éviter que le mélange ne devienne trop liquide.
Incorporez-le délicatement à la spatule dans la préparation, en veillant à bien répartir les morceaux de fruit sans trop mélanger.
Étape 4 : Montage et réfrigération
Versez la garniture sur la base de biscuits bien froide.
Lissez le dessus à l’aide d’une spatule pour obtenir une surface uniforme.
Couvrez le moule de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures, idéalement toute une nuit.
Cette étape est essentielle pour que le cheesecake prenne une belle consistance ferme et fondante à la fois.
Étape 5 : Décoration et service
Avant de servir, démoulez délicatement le cheesecake en passant un couteau fin sur les bords.
Décorez avec quelques tranches d’ananas, un peu de crème fouettée et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
Servez bien frais.
Astuces du chef
- Texture plus légère : fouettez la crème liquide en chantilly avant de l’incorporer à la garniture pour un effet mousseux.
- Base encore plus croustillante : ajoutez une cuillère à soupe de noix de coco râpée dans le mélange de biscuits.
- Version sans lactose : utilisez du cream cheese et du lait concentré sans lactose, disponibles dans le commerce.
- Présentation individuelle : répartissez la préparation dans des verrines pour un dessert élégant et pratique.
Informations nutritionnelles (par part, environ 1/8 du gâteau)
- Calories : 385 kcal
- Protéines : 7 g
- Glucides : 34 g
- Lipides : 24 g
- Fibres : 1,5 g
- Calcium : 12 % des apports journaliers
Le cheesecake à l’ananas est un dessert riche mais équilibré, associant la douceur du fromage à la fraîcheur fruitée de l’ananas. Idéal pour se faire plaisir sans excès.
Foire aux questions (FAQ)
Pourquoi vous devriez essayer cette recette ?
Le Cheesecake à l’Ananas est un dessert frais, onctueux et ensoleillé, parfait pour apporter une touche exotique à votre table. La douceur du cream cheese s’allie à merveille avec la légèreté acidulée de l’ananas, offrant une texture fondante et un goût délicatement fruité. Ce cheesecake sans cuisson est idéal pour un dessert d’été, un repas de fête ou simplement pour se faire plaisir à la maison sans effort. Son aspect doré et sa saveur tropicale en font un véritable coup de cœur pour tous les amateurs de desserts maison faciles et raffinés.
Cette recette se distingue par sa simplicité et son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Le lait concentré sucré apporte une onctuosité incomparable, tandis que le jus de citron et la vanille rehaussent subtilement la saveur de l’ananas. Avec sa base croquante de biscuits sablés et sa garniture légère, ce dessert est à la fois gourmand et rafraîchissant. Il constitue une excellente option pour ceux qui recherchent une recette rapide sans four, à préparer la veille pour un résultat optimal.
Enfin, ce cheesecake tropical à l’ananas coche toutes les cases du dessert parfait : facile, économique, esthétique et délicieux. Vous pouvez le personnaliser selon vos envies — ajouter de la noix de coco râpée, un coulis de fruits exotiques ou une touche de crème fouettée vanillée. Que vous soyez passionné de pâtisserie maison ou simple gourmand en quête d’un dessert qui épate, cette recette est un rayon de soleil à chaque bouchée.
Peut-on remplacer l’ananas par un autre fruit ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec de la mangue, des pêches ou même du fruit de la passion. Choisissez des fruits bien égouttés pour éviter l’excès d’humidité.
Peut-on réaliser ce cheesecake sans lait concentré sucré ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait concentré par 150 g de sucre en poudre et 100 ml de crème supplémentaire. La texture sera légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
Peut-on congeler le cheesecake ?
Oui, il se congèle très bien. Découpez-le en parts, enveloppez-les dans du film plastique et congelez jusqu’à 2 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur avant dégustation.
Peut-on ajouter de la gélatine pour le raffermir ?
Ce n’est pas nécessaire, mais si vous souhaitez une texture plus ferme, ajoutez 2 feuilles de gélatine fondues dans une cuillère d’eau chaude à la garniture avant d’ajouter l’ananas.
Conclusion
Le cheesecake à l’ananas sans cuisson est un dessert aussi beau que bon : frais, onctueux et délicatement fruité. Son goût d’ananas tropical, sa texture fondante et sa base sablée en font un dessert irrésistible, parfait pour l’été ou les repas festifs.
Facile à personnaliser selon vos envies, il peut être décliné avec d’autres fruits exotiques, du coulis de mangue ou une touche de coco râpée pour un effet encore plus paradisiaque.
Servez-le bien frais et laissez-vous transporter sous les tropiques à chaque bouchée.
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