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Cette version végétarienne du Stroganoff est une recette irrésistiblement onctueuse qui marie à la perfection les champignons façon Stroganoff et les épices. Accompagné de riz complet parfumé au jasmin, ce plat équilibré est à la fois réconfortant et nutritif. Parfait pour un dîner gourmand sans viande, il saura plaire aux petits comme aux grands.
Pourquoi adopter cette recette de champignons façon Stroganoff végétarien ?
- Alternative saine : Le lait de coco remplace la crème pour une touche légère et parfumée.
- Riche en saveurs : Les épices comme le paprika, le cumin et la moutarde apportent des arômes profonds.
- Repas complet : Avec le riz complet, cette recette est riche en fibres et en nutriments essentiels.
Ingrédients pour 2 personnes
Base du plat
- 8 champignons de Paris : ou autres champignons de votre choix (shiitake, pleurotes).
- 1/2 oignon blanc : finement émincé pour une base parfumée.
- 200 g de riz complet au jasmin : pour une touche parfumée et nutritive.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : pour la cuisson des légumes.
Pour la sauce Stroganoff
- 80 ml de vin blanc : pour déglacer et apporter une légère acidité.
- 200 ml de lait de coco : pour une sauce crémeuse et légèrement exotique.
- Une cuillère à café de paprika doux : pour une note fumée et chaleureuse.
- Une cuillère à café de cumin : pour un arôme légèrement terreux.
- Et une cuillère à soupe de moutarde douce : pour relever la sauce.
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate : pour une touche d’acidité et de profondeur.
- 2 cuillères à soupe de tamari : pour une saveur umami intense.
Pour la garniture
- Graines de courge (optionnel) : pour une touche croquante et nutritive.
- Herbes fraîches : coriandre ou persil selon votre préférence.
Étapes de Préparation des champignons façon Stroganoff
1. Préparation des aromates et cuisson du riz
- Faire revenir l’oignon :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Cuire le riz :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajoutez le riz complet et laissez cuire pendant 25 minutes (ou selon les instructions du paquet). Remuez de temps en temps pour éviter qu’il ne colle.
2. Préparation des champignons
- Couper et cuire les champignons :
- Lavez les champignons et coupez-les en tranches fines.
- Ajoutez-les à la poêle avec les oignons et remuez bien.
- Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons libèrent leur eau.
- Déglacer au vin blanc :
- Versez le vin blanc dans la poêle et remuez pour décoller les sucs de cuisson.
- Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié, environ 5 minutes.
3. Préparation de la sauce
- Incorporer les ingrédients :
- Ajoutez le lait de coco, le paprika, le cumin, la moutarde douce, le concentré de tomate et le tamari.
- Mélangez soigneusement pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
- Laisser mijoter :
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Dressage et service
- Égoutter le riz : Égouttez le riz et répartissez-le dans des assiettes creuses.
- Ajouter les champignons : Servez les champignons façon Stroganoff sur le riz chaud.
- Garniture : Ajoutez des graines de courge pour le croquant et parsemez d’herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.
Astuces pour une recette de champignons façon Stroganoff parfaite
- Riz parfumé : Vous pouvez cuire le riz dans un bouillon de légumes pour un goût encore plus riche.
- Version vegan : Assurez-vous d’utiliser un tamari sans ingrédients d’origine animale pour une recette 100 % végétalienne.
- Texture de la sauce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau.
Variantes gourmandes
- Champignons variés : Ajoutez des shiitakes ou des cèpes pour une saveur plus boisée.
- Stroganoff aux légumes : Ajoutez des poivrons ou des épinards pour encore plus de couleurs et de nutriments.
- Version sans alcool : Remplacez le vin blanc par du jus de citron ou du vinaigre de cidre pour un effet similaire.
Accompagnements recommandés
- Salade verte croquante : Une salade légère avec une vinaigrette citronnée pour équilibrer le plat.
- Pain complet maison : Parfait pour saucer la délicieuse crème de champignons.
- Légumes grillés : Ajoutez des légumes de saison grillés pour un repas encore plus complet.
Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
- Calories : ~420 kcal
- Protéines : 12 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 40 g
- Fibres : 5 g
FAQs
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce Stroganoff peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment du service. Ajoutez un peu de lait de coco ou d’eau pour ajuster la consistance si nécessaire.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer le riz complet par du riz basmati, du riz blanc ou même du quinoa pour varier les plaisirs.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle pour préserver les saveurs.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, la sauce se congèle très bien. Cependant, il est préférable de congeler la sauce séparément du riz pour éviter que ce dernier ne devienne pâteux.
Conclusion – Champignons façon Stroganoff
Le champignon façon Stroganoff et riz complet est une recette simple et savoureuse qui allie onctuosité et épices. Idéale pour un repas réconfortant, cette version végétarienne du plat traditionnel russe ravira vos papilles tout en restant légère. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et à le servir avec des accompagnements croquants pour un contraste de textures.
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