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Introduction
La chakchouka kefta et œufs mijotés est un plat emblématique de la cuisine du Maghreb, apprécié pour ses saveurs riches, sa simplicité et son côté convivial. Ce plat généreux associe une sauce tomate parfumée aux épices, des boulettes de viande juteuses et des œufs délicatement pochés directement dans la sauce. Le résultat est à la fois fondant, relevé et incroyablement réconfortant.
De plus, cette recette est idéale pour les repas en famille ou entre amis. Elle se prépare facilement dans une seule poêle ou un plat type tajine et se déguste traditionnellement avec du pain pour savourer chaque goutte de sauce. Grâce à ses ingrédients accessibles et à sa préparation rapide, la chakchouka kefta constitue une solution parfaite pour un repas complet et équilibré.
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Histoire et informations sur la chakchouka kefta
La chakchouka est un plat ancestral originaire d’Afrique du Nord, très populaire au Maroc, en Tunisie et en Algérie. À l’origine, il s’agissait d’une préparation simple à base de tomates, de poivrons, d’oignons et d’épices, dans laquelle on ajoutait des œufs en fin de cuisson.
Avec le temps, de nombreuses variantes ont vu le jour. La version kefta, qui intègre des boulettes de viande hachée assaisonnées, est devenue particulièrement populaire au Maroc. Cette adaptation permet d’enrichir le plat en protéines et d’apporter encore plus de gourmandise.
Aujourd’hui, la chakchouka kefta est un incontournable des tables marocaines. Elle est servie aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner et parfois même lors de repas festifs. Grâce à sa polyvalence, elle peut être personnalisée selon les goûts, les épices disponibles et les habitudes familiales.
Ingrédients
- Viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/agneau) : 400 g
- Œufs : 4
- Tomates concassées : 600 g
- Oignon : 1 gros
- Ail : 3 gousses
- Persil frais : 20 g
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Sel : 1 cuillère à café
- Poivre noir : 1/2 cuillère à café
- Paprika : 1 cuillère à café
- Cumin : 1/2 cuillère à café
- Piment doux ou fort : selon goût
- Eau : 80 ml
Préparation étape par étape
Préparer les aromates
Commencez par éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Hachez-les finement afin qu’ils se fondent parfaitement dans la sauce. Lavez ensuite le persil frais, égouttez-le soigneusement et ciselez-le finement.
Cette étape est essentielle, car elle constitue la base aromatique du plat et garantit une sauce bien parfumée.
Préparer les boulettes de kefta
Dans un grand saladier, déposez la viande hachée. Ajoutez la moitié du persil haché, le cumin, une pincée de sel et de poivre. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Formez ensuite de petites boulettes régulières. Essayez de leur donner une taille uniforme afin d’assurer une cuisson homogène. Réservez-les au frais pendant que vous préparez la sauce.
Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans une grande poêle ou un plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et laissez-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
Incorporez ensuite l’ail haché et remuez pendant quelques secondes. Veillez à ne pas le brûler afin de préserver sa saveur douce et parfumée.
Préparer la sauce tomate épicée
Ajoutez les tomates concassées dans la poêle. Incorporez le paprika, le piment selon votre tolérance au piquant, le reste du sel et du poivre. Versez l’eau afin d’obtenir une sauce bien fluide.
Mélangez soigneusement et laissez mijoter à feu moyen pendant huit à dix minutes. La sauce doit légèrement épaissir et devenir bien parfumée.
Cuire les boulettes de viande
Déposez délicatement les boulettes de kefta dans la sauce chaude. Laissez-les cuire à feu moyen pendant dix à douze minutes en les retournant délicatement à mi-cuisson.
Cette étape permet aux boulettes de s’imprégner des arômes de la sauce tout en restant juteuses et fondantes.
Ajouter les œufs dans la sauce
À l’aide d’une cuillère, creusez quatre petits puits dans la sauce. Cassez délicatement un œuf dans chaque cavité.
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant quatre à six minutes. Les blancs doivent être bien cuits, tandis que les jaunes restent légèrement coulants pour un maximum de gourmandise.
Finaliser et servir
Parsemez généreusement le reste du persil frais haché sur la surface du plat. Retirez du feu et servez immédiatement, accompagné de pain frais ou de pain maison pour savourer la sauce.
Informations nutritionnelles
La chakchouka kefta et œufs mijotés est un plat complet et équilibré. La viande hachée apporte des protéines de qualité et du fer, essentiels pour l’énergie et le bon fonctionnement de l’organisme.
Les œufs fournissent également des protéines complètes ainsi que des vitamines importantes. Les tomates sont riches en antioxydants, notamment en lycopène, tandis que l’huile d’olive apporte de bonnes graisses bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Grâce à cet équilibre, ce plat constitue un repas nourrissant, rassasiant et parfaitement adapté à une alimentation variée.
FAQ sur la chakchouka kefta et œufs mijotés
Peut-on préparer la chakchouka kefta à l’avance ?
Oui, la sauce et les boulettes peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures. Il suffira ensuite de réchauffer le plat et d’ajouter les œufs juste avant de servir.
Peut-on remplacer la viande hachée ?
Absolument. Vous pouvez remplacer la viande par des pois chiches écrasés pour une version végétarienne, ou par des merguez coupées en morceaux pour une version plus épicée.
Comment obtenir des œufs parfaitement coulants ?
Pour des jaunes bien coulants, il est important de cuire les œufs à feu doux et de surveiller attentivement la cuisson. Couvrez la poêle pour que la vapeur cuise les blancs sans trop cuire les jaunes.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez enrichir la recette avec des poivrons, des courgettes ou même des aubergines coupées en petits dés pour apporter encore plus de saveur et de texture.
Quel accompagnement choisir ?
La chakchouka kefta se déguste traditionnellement avec du pain marocain. Elle peut également être accompagnée de riz blanc ou de semoule pour un repas encore plus complet.
Conclusion
La chakchouka kefta et œufs mijotés est un plat généreux, parfumé et profondément réconfortant qui incarne parfaitement l’esprit de la cuisine marocaine. Grâce à sa sauce épicée, ses boulettes fondantes et ses œufs délicatement pochés, elle offre une explosion de saveurs à chaque bouchée.
En définitive, cette recette est idéale pour un repas convivial, simple à préparer et toujours apprécié. Facile à personnaliser et économique, elle mérite une place incontournable dans votre répertoire de plats maison.
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