Cassolette de la Mer Gratinée aux Saint-Jacques et Crevettes

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Élégante, gourmande, et tellement réconfortante, la cassolette de la mer fait partie de ces plats qu’on adore servir quand on veut impressionner… sans pour autant passer des heures en cuisine. Ce petit trésor culinaire marie la tendreté des noix de Saint-Jacques, la douceur des crevettes et le goût terreux des champignons, le tout lié par une sauce crémeuse au vin blanc et à la crème fraîche.

Le résultat ? Une préparation onctueuse, subtilement parfumée, que l’on gratine pour ajouter une légère croûte dorée irrésistible. C’est une recette aussi parfaite pour un dîner en amoureux que pour une table de fête, ou tout simplement pour se faire plaisir le temps d’un repas gourmand. Servez-la avec du riz, une salade croquante ou même des petits légumes vapeur, et savourez chaque bouchée comme une escapade en bord de mer.

Pourquoi choisir cette cassolette de la mer ?

Facile à préparer, avec peu d’ingrédients mais beaucoup de goût.
Riche en protéines grâce aux fruits de mer.
Parfumée et raffinée, idéale pour recevoir.
Crémeuse et gratinée, un duo qui fait toujours l’unanimité.
Personnalisable à l’infini selon vos envies ou ce que vous avez sous la main.

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

200 g de noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées, bien égouttées)
200 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
150 g de champignons de Paris, émincés
1 échalote finement hachée
30 g de beurre
20 cl de crème fraîche entière
10 cl de vin blanc sec (type muscadet ou sauvignon)
Sel et poivre du moulin
Persil frais ciselé (optionnel)
Un peu de chapelure ou de fromage râpé (facultatif pour le gratin)

Astuce : Ajoutez une pincée de curry doux ou de paprika fumé pour une variante subtilement épicée.

Étapes de préparation de la cassolette de la mer

1. Préparez les légumes

Commencez par émincer finement les champignons de Paris ainsi que l’échalote.

2. Faites suer l’échalote et les champignons

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen.

Ajoutez l’échalote et laissez-la devenir translucide pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les champignons émincés, salez légèrement, et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau (environ 5 à 6 minutes).

Conseil : Pour encore plus de saveur, déglacez cette étape avec un filet de vin blanc supplémentaire.

3. Saisissez les fruits de mer

Ajoutez les crevettes et les noix de Saint-Jacques à la poêle. Faites revenir rapidement à feu vif pendant 2 à 3 minutes, juste le temps de les colorer légèrement.

Les fruits de mer ne doivent pas trop cuire à cette étape car ils continueront leur cuisson dans la crème.

4. Déglacez et préparez la sauce

Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson.

Laissez réduire 2 minutes à feu moyen. Puis ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce soit nappante et onctueuse.

Astuce : Une petite cuillère de moutarde ancienne peut apporter du relief à la sauce.

5. Dressez dans des cassolettes

Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles ou dans un plat à gratin si vous cuisinez pour plus de monde.

Saupoudrez le dessus d’un peu de chapelure ou de fromage râpé (parmesan ou gruyère) si vous souhaitez gratiner le plat.

6. Gratinage express

Faites chauffer votre four en mode gril.

Placez les cassolettes dans le four bien chaud pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

7. Servez bien chaud

Sortez du four avec précaution, saupoudrez de persil frais ciselé juste avant de servir.

Accompagnez de riz blanc, d’une salade verte croquante ou même de pommes de terre vapeur pour un repas équilibré et gourmand.

Variantes savoureuses à tester

Avec du poisson blanc : ajoutez des morceaux de cabillaud ou de saumon pour une version encore plus riche.
Ajout de légumes : poireaux fondants, petits dés de carottes ou épinards.
Plus épicée : relevez avec une pointe de piment d’Espelette ou de curry.
À la Bretonne : incorporez une lichette de cidre brut à la place du vin blanc.
Sans lactose : utilisez une crème végétale (soja, avoine ou riz) adaptée à la cuisson.

Conseils pour réussir votre cassolette de la mer

Ne surgissez pas trop les Saint-Jacques, elles deviennent caoutchouteuses si elles cuisent trop.
Goûtez votre sauce avant de servir et ajustez l’assaisonnement au besoin.
Servez immédiatement après le gratinage pour profiter du contraste chaud-froid et de la texture crousti-fondante.
Pour une version plus gourmet, utilisez des Saint-Jacques avec corail et ajoutez une touche de citron râpé au moment de servir.

FAQ : Tout savoir sur la cassolette de fruits de mer

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la garniture et la conserver au réfrigérateur. Il suffira de gratiner au moment de servir.

Quel vin servir avec cette recette ?
Un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre, un Chardonnay non boisé ou un Muscadet.

Et si je n’ai pas de cassolettes ?
Pas de panique. Un plat à gratin, un ramequin ou même un petit bol allant au four fera parfaitement l’affaire.

Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ?
Oui, mais décongelez-les entièrement et essuyez-les bien pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson.

Combien de temps se conserve-t-elle ?
Ce plat est meilleur fraîchement servi, mais il se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, bien couvert.

Conclusion : Une Recette Marine Simple et Sophistiquée

Cette cassolette de la mer est un bijou de la cuisine maison : facile à préparer, riche en goût, et tellement polyvalente. Saint-Jacques, crevettes, champignons, vin blanc, crème… une alchimie parfaite qui flatte les papilles et réconforte l’âme.

À servir pour un dîner en tête-à-tête, un repas entre amis ou même comme entrée chic lors d’un menu de fête. Et pourquoi pas à Noël ? Une chose est sûre : ce plat fera des vagues autour de votre table !

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