Cake aux Champignons, Comté, Noisettes et Persil Plat

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Introduction

Vous cherchez une idée originale et savoureuse pour vos apéros, brunchs ou pique-niques ? Le cake aux champignons, Comté, noisettes et persil plat est un incontournable à découvrir absolument. Parfaitement moelleux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur, parfumé à souhait, ce cake salé va ravir vos invités à chaque bouchée.

Facile à préparer, généreux en goût, riche en textures, il allie la douceur fondante du Comté, le croquant subtil des noisettes, le parfum forestier des champignons frais, et la fraîcheur végétale du persil plat. Il se suffit à lui-même ou peut être accompagné d’une simple salade verte, d’une soupe ou d’un plateau de fromages.

Découvrez cette version longue et détaillée de la recette, enrichie de conseils pratiques, d’astuces pour réussir la cuisson, de suggestions de variantes et de réponses aux questions les plus fréquentes. Ce cake salé deviendra vite un classique dans votre cuisine.

Ingrédients (pour un moule à cake standard, 6 à 8 personnes)

150 g de Comté râpé (ou autre fromage à pâte dure comme emmental ou gruyère)
100 g de noisettes concassées (grillées à sec au préalable pour plus d’arôme)
3 œufs entiers
200 g de farine de blé (T45 ou T55)
1 sachet de levure chimique (11 g)
150 ml de lait entier ou demi-écrémé
1 bouquet de persil plat, lavé, séché et ciselé
150 g de champignons frais (de Paris ou mélange forestier), finement hachés
1 pincée de sel fin
1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
Beurre ou papier cuisson, pour le moule

Astuce produit : vous pouvez aussi utiliser des champignons surgelés bien égouttés ou légèrement poêlés pour enlever l’excès d’eau.

Étapes de Préparation Détaillées

1. Préchauffer le four et préparer les ingrédients

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). C’est essentiel pour que le cake cuise de façon homogène dès son entrée au four.

Pendant ce temps, beurrez et farinez légèrement votre moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Concassez les noisettes grossièrement à l’aide d’un couteau ou d’un pilon. Vous pouvez aussi les faire torréfier quelques minutes à sec dans une poêle pour exhaler leurs arômes.

Lavez, équeutez et hachez les champignons. Laissez-les bien s’égoutter si nécessaire. Hachez finement le persil plat.

2. Mélanger les œufs et les liquides

Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les quelques secondes. Ajoutez ensuite le lait et mélangez bien jusqu’à obtenir une base homogène. Cette base liquide va permettre d’incorporer plus facilement les éléments secs.

Astuce moelleux : vous pouvez remplacer 50 ml de lait par 50 ml de crème fraîche ou de fromage blanc pour plus de tendreté.

3. Incorporer les éléments secs et la garniture

Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique tamisées au mélange œufs-lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, mais sans trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.

Incorporez ensuite délicatement :

Le Comté râpé,
Les noisettes concassées,
Les champignons hachés,
Et le persil plat.

Assaisonnez avec du sel (attention, le fromage est déjà salé) et du poivre selon votre goût.

Astuce croquant : gardez quelques noisettes entières pour les disposer sur le dessus avant cuisson, pour une présentation encore plus gourmande.

4. Verser dans le moule et enfourner

Versez la préparation dans le moule préparé, en égalisant bien la surface avec une spatule.

Enfournez à 180°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit :

Bien doré sur le dessus,
Légèrement gonflé,
Et qu’un couteau ou une pique ressorte sèche du centre du cake.

Astuce cuisson : si le dessus colore trop rapidement, couvrez le cake d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

5. Refroidissement et dégustation

Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le tiédir 5 à 10 minutes dans son moule avant de le démouler délicatement.

Laissez-le refroidir complètement sur une grille si vous le servez froid, ou servez-le tiède en apéritif, en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade ou d’un velouté.

Suggestions d’Accompagnements

Salade verte croquante à la vinaigrette citronnée
Velouté de potimarron ou de poireaux pour une version hivernale
Plateau de fromages pour un apéritif 100% fromage
Œufs mimosa ou gaspacho pour un buffet froid

Variantes Gourmandes du Cake Salé aux Champignons

Version végétarienne plus riche : ajoutez des morceaux de tomates confites ou de poivrons grillés
Version aux olives : remplacez les noisettes par des olives noires ou vertes dénoyautées
Cake forestier : utilisez des champignons des bois (girolles, cèpes) pour un goût plus intense
Version à l’italienne : ajoutez un peu de pesto de basilic dans la pâte
Version sans gluten : remplacez la farine par un mix de farine de riz et de fécule de maïs

FAQs

Peut-on préparer ce cake la veille ?
Oui ! Il est même meilleur le lendemain, car les arômes se développent. Conservez-le au réfrigérateur bien emballé et sortez-le 30 minutes avant dégustation.

Comment réchauffer ce cake ?
Au four à 160°C pendant 10 minutes ou quelques secondes au micro-ondes pour une version tiède express.

Puis-je congeler ce cake ?
Absolument. Il se congèle en tranches individuelles bien emballées. Décongélation à température ambiante ou au four doux.

Quel fromage autre que le Comté peut-on utiliser ?
Essayez l’emmental, le gruyère suisse, le cheddar fort ou même un fromage de brebis pour plus de caractère.

Le cake peut-il être réalisé sans noisettes ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des noix, des amandes, ou tout simplement les omettre pour une texture plus lisse.

Conclusion

Le cake aux champignons, Comté, noisettes et persil plat est un véritable allié en cuisine : facile, rapide, nourrissant, il est aussi délicieux chaud que froid. Il se prépare à l’avance, se transporte facilement, se conserve bien, et plaît à tous les palais. Un incontournable des buffets, des lunchbox ou des plateaux apéros maison.

Chaque bouchée est un équilibre parfait entre moelleux, croquant, arômes boisés et saveurs fromagères. N’attendez plus pour tester cette recette, elle deviendra vite un classique dans votre répertoire salé !