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Le cake camembert et lardons moelleux est bien plus qu’un simple cake salé. Il s’agit d’un concentré de gourmandise à la française, une recette accessible à tous, mais toujours spectaculaire à la dégustation. Moelleux à cœur, croustillant en surface, parfumé au thym et au fromage fondu, ce cake salé coche toutes les cases du plat réconfortant et convivial.
Il peut se déguster chaud, tiède ou froid, à l’apéritif, en entrée, en plat principal avec une salade croquante, ou même lors d’un pique-nique. C’est également une excellente alternative aux quiches et tartes salées. Facile à transporter, facile à partager, il a toute sa place sur une table de brunch ou un buffet de réception.
Dans cet article, nous vous proposons de découvrir en détail la recette du cake au camembert et lardons moelleux, tout en vous donnant des astuces, des variantes et des informations pour que votre préparation soit toujours réussie, quel que soit votre niveau en cuisine.
Origine et popularité de la recette
Les cakes salés sont une invention typiquement française, inspirée des gâteaux sucrés mais adaptée aux goûts salés de l’apéritif. Ils ont gagné en popularité dans les années 80 avec l’essor des apéros dînatoires et des buffets maison.
Le camembert, symbole incontournable du patrimoine culinaire français, s’y invite ici en version fondue, pour offrir un cœur coulant et parfumé. Quant aux lardons, leur saveur fumée se marie parfaitement au fromage, renforçant l’identité rustique et généreuse de ce cake.
Aujourd’hui, ce cake est devenu un classique que l’on retrouve dans les carnets de recettes familiaux, les menus de traiteurs, et même dans certains restaurants qui proposent des formules brunch. Il plaît par sa simplicité, sa texture fondante et sa richesse aromatique.
Ingrédients
- 200 g de camembert coupé en morceaux
Le cœur de la recette : fondant, crémeux, il se mélange à la pâte et crée des zones de fromage fondu à la cuisson. - 150 g de lardons ou de bacon en dés
Apportent une texture croustillante et un goût salé fumé qui contraste parfaitement avec le moelleux de la pâte. - 3 œufs
Ils permettent de lier la pâte tout en assurant une texture souple et légère à la cuisson. - 200 ml de lait
Hydrate la pâte et équilibre le gras des autres ingrédients pour un cake plus aérien. - 250 g de farine
Base du cake, elle structure la pâte et assure une bonne tenue. Une farine classique type T55 convient parfaitement. - 1 cuillère à café de levure chimique
Indispensable pour donner du volume et de la légèreté au cake pendant la cuisson. - 50 ml d’huile d’olive
Donne du moelleux à la pâte tout en apportant un parfum subtil et fruité. - 1 cuillère à café de thym séché
Épice typique de la cuisine du sud, il parfume le cake de façon discrète mais efficace. - Sel et poivre au goût
À doser avec précaution car le camembert et les lardons sont déjà bien salés.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Le succès de ce cake repose sur un équilibre parfait entre textures et saveurs. La pâte est à la fois légère et moelleuse grâce à l’action combinée des œufs, du lait et de l’huile d’olive. Les lardons apportent un côté croustillant et salé qui réveille les papilles, tandis que le camembert, en fondant dans la pâte, crée de véritables explosions de goût.
Le thym vient sublimer l’ensemble avec une touche herbacée, sans emporter le plat dans des notes trop prononcées. C’est une recette qui réussit à la fois à séduire les amateurs de fromage et les amateurs de plats simples et réconfortants.
Elle est également très pratique : elle peut se préparer à l’avance, se conserver plusieurs jours au frais, et même se congeler pour être réchauffée au besoin.
Préparation étape par étape
1. Préchauffage du four et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C. Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé ou beurrez-le généreusement. Cette étape garantit un démoulage facile et une belle croûte.
2. Cuisson des lardons
Dans une poêle sans ajout de matière grasse, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.
3. Préparation de l’appareil liquide
Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le lait et l’huile d’olive. Le mélange doit être lisse, homogène et légèrement mousseux.
4. Mélange des ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le thym séché, le sel et le poivre. Tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
5. Assemblage de la pâte
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en remuant délicatement à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter de la rendre compacte.
6. Ajout des garnitures
Ajoutez les lardons refroidis et les morceaux de camembert à la pâte. Mélangez avec précaution pour bien les répartir sans casser les morceaux de fromage.
7. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface et enfournez pour 45 à 50 minutes. Surveillez la coloration : le cake doit être bien doré. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
8. Repos et démoulage
Laissez tiédir le cake dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Il peut être dégusté tiède ou froid, selon les préférences.
Astuces pour réussir
- Remplacez le camembert par du brie ou du reblochon pour varier les plaisirs.
- Ajoutez quelques noix concassées pour une texture supplémentaire.
- Vous pouvez utiliser un reste de fromage entamé pour limiter le gaspillage.
- Ce cake se marie très bien avec une salade verte, une soupe ou une compotée d’oignons.
- Pour une cuisson homogène, ne remplissez le moule qu’aux 3/4.
- Évitez d’ajouter trop de sel : le fromage et les lardons suffisent à saler l’ensemble.
Variantes gourmandes à tester
- Cake camembert et pommes : ajoutez quelques dés de pomme pour une version sucrée-salée très originale.
- Cake végétarien : supprimez les lardons et ajoutez des champignons ou des poivrons.
- Cake à la bière : remplacez une partie du lait par de la bière blonde pour un goût plus rustique.
- Cake aux herbes fraîches : incorporez de la ciboulette, du persil ou de l’origan.
- Version mini : réalisez cette recette en version muffins pour l’apéritif.
- Cake camembert-noix-miel : ajoutez une touche de miel et des cerneaux de noix pour une version festive.
FAQ
1. Peut-on utiliser un camembert au lait pasteurisé ?
Oui, mais le goût sera plus doux. Pour plus d’intensité, choisissez un camembert au lait cru affiné.
2. Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, ce cake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et reste moelleux s’il est bien emballé.
3. Peut-on le congeler ?
Absolument. Il suffit de le laisser refroidir, de l’emballer dans du film alimentaire et de le congeler jusqu’à 2 mois.
4. Faut-il faire revenir les lardons avant ?
Oui, cela permet d’éliminer l’excès de gras et d’obtenir une texture plus croustillante.
5. Peut-on remplacer l’huile d’olive ?
Oui, par de l’huile neutre ou du beurre fondu. L’huile d’olive apporte un goût plus typé.
6. Est-ce que je peux ajouter des légumes ?
Oui, vous pouvez intégrer des courgettes râpées, des épinards ou des tomates séchées.
7. Quelle taille de moule utiliser ?
Un moule à cake standard de 26 cm convient parfaitement pour ces quantités.
8. Comment éviter que le camembert ne coule au fond ?
Enfarinez légèrement les morceaux avant de les incorporer à la pâte.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 13 g
- Glucides : 24 g
- Lipides : 20 g
- Gras saturés : 8 g
- Sodium : 460 mg
- Cholestérol : 80 mg
- Fibres : 1,2 g
- Calcium : 150 mg
- Fer : 1,5 mg
Conclusion
Le cake camembert et lardons moelleux est un incontournable pour toutes les occasions gourmandes. Sa texture aérienne, son parfum de thym et la générosité du fromage fondu font de ce plat un succès assuré. Facile à préparer, personnalisable à volonté, il trouvera sa place dans votre cuisine au fil des saisons.
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Je vais essayer cette recette. Ça semble délicieux et pas trop compliqué. Merci