Partagez
Le cake camembert lardons, c’est la promesse d’un voyage savoureux au cœur du terroir français. Un plat à la fois rustique, généreux et profondément réconfortant, où les arômes puissants du camembert se marient au croustillant des lardons fumés, le tout enfermé dans une pâte moelleuse et dorée. Ce type de cake salé fait partie de ces classiques que l’on aime décliner à l’infini, mais le duo camembert-lardons reste l’un des plus gourmands et régressifs.
Il est parfait pour les repas sur le pouce, les pique-niques, les brunchs du week-end, ou simplement pour régaler la famille avec un plat simple et efficace. Vous n’avez pas besoin d’être un chef pour réussir ce cake : il suffit de bons ingrédients, d’un tour de main et d’un four bien chaud. Suivez notre guide complet pour réussir à coup sûr ce grand favori de la cuisine familiale française.
Origine et popularité de la recette
Le cake salé est une spécialité typiquement française qui s’est popularisée dans les années 1970, en même temps que les buffets froids et les apéritifs dînatoires ont fait leur apparition dans les foyers. S’inspirant du gâteau sucré dans sa forme, le cake salé a été revisité avec des ingrédients salés : fromage, légumes, jambon, thon, olives, etc.
Parmi les variantes les plus aimées, le cake aux lardons et au fromage arrive en tête. Et lorsqu’on remplace le gruyère ou le comté par un camembert bien coulant, on obtient un résultat incroyablement parfumé, fondant et intense en goût. Le camembert est un emblème de la Normandie, et son caractère crémeux est idéal pour ce type de préparation.
Aujourd’hui, ce cake figure régulièrement sur les tables des apéros dinatoires, des buffets d’entreprise, des pique-niques familiaux ou des repas du dimanche soir. Il séduit par sa simplicité, sa rusticité et sa générosité.
Ingrédients
- 200 g de farine type 55
Une farine de base, parfaite pour donner de la structure au cake sans le rendre trop dense. - 4 œufs fermiers
Ils apportent du liant et de l’humidité, tout en garantissant une belle texture aérée et homogène. - 1 sachet de levure chimique
L’agent levant indispensable pour faire gonfler le cake et lui donner du moelleux. - 10 cl de lait entier
Le lait apporte de la souplesse à la pâte tout en renforçant le goût. Le lait entier est préférable pour sa richesse. - 10 cl d’huile d’olive vierge extra
Elle remplace avantageusement le beurre et donne un goût fruité à la pâte tout en la rendant bien moelleuse. - 1 camembert de Normandie AOP
Le roi du fromage coulant : sa puissance et son fondant en font l’atout majeur du cake. Choisissez-le bien fait pour plus de goût. - 200 g de lardons fumés
Ils apportent une touche salée et croustillante, avec leur parfum de fumée irrésistible. - 100 g d’emmental râpé
Ce fromage fond facilement et ajoute un fondant complémentaire au camembert. - Sel fin
À doser avec précaution, car les lardons et les fromages sont déjà salés. - Poivre noir du moulin
Rehausse les saveurs et ajoute une légère touche épicée en fin de bouche.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Tout réside dans l’équilibre des textures et des saveurs. Le cake est structuré, mais reste fondant. L’association de l’huile d’olive et du lait garantit une pâte moelleuse qui ne sèche pas, même après réfrigération. Les œufs battus apportent du gonflant, tandis que la levure assure une belle levée.
Côté goût, le camembert joue la carte du caractère, fondu dans la pâte ou parsemé en morceaux visibles à la découpe. Il se marie à merveille avec les lardons fumés, qui ajoutent une touche croustillante et salée. L’emmental vient adoucir l’ensemble et renforcer le fondant du cake à chaque bouchée.
Enfin, la cuisson lente à 180°C permet d’obtenir une croûte dorée et un cœur moelleux à souhait. C’est un plat qui supporte très bien la préparation à l’avance, la congélation, ou encore la dégustation à température ambiante.
Préparation étape par étape
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Cette température est idéale pour permettre à la pâte de cuire lentement et de développer ses arômes sans brûler.
2. Préparation de la pâte de base
Dans un grand saladier, versez la farine tamisée et ajoutez la levure chimique. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite les œufs un à un, en fouettant énergiquement à chaque ajout. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte bien homogène.
3. Incorporation des liquides
Versez l’huile d’olive en filet, puis le lait, tout en continuant de fouetter. La pâte doit devenir lisse, souple, mais pas liquide. L’huile d’olive apporte un goût méditerranéen subtil.
4. Préparation des lardons
Faites revenir les lardons à sec dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
5. Préparation du camembert
Découpez le camembert en dés moyens. Inutile d’ôter la croûte : elle fond à la cuisson et participe au goût. Vous pouvez le répartir uniformément ou l’ajouter en surface pour un cœur fondant.
6. Assemblage
Ajoutez les lardons dorés, les dés de camembert et l’emmental râpé à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les éléments. Salez très légèrement et poivrez généreusement.
7. Préparation du moule
Beurrez et farinez un moule à cake. Cette étape évite que le gâteau ne colle et facilite le démoulage. Versez la préparation en lissant la surface à la spatule.
8. Cuisson
Enfournez pour 45 minutes environ. Surveillez la cuisson : le cake doit être bien doré et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.
9. Refroidissement et service
Laissez tiédir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Servez tiède ou froid, accompagné d’une salade verte ou d’une soupe pour un repas complet.
Astuces pour réussir
- Ne surchargez pas le cake en garniture, au risque de déséquilibrer la cuisson.
- Faites précuire les lardons pour éviter qu’ils ne détrempent la pâte.
- Remplacez l’emmental par du comté pour un goût plus affirmé.
- Utilisez un camembert bien affiné pour un goût plus marqué.
- Pour un cake plus léger, vous pouvez utiliser du yaourt à la place d’une partie de l’huile.
- Le cake se conserve jusqu’à 3 jours au frais, bien emballé dans du film alimentaire.
Variantes gourmandes à tester
- Cake camembert noix : ajoutez une poignée de cerneaux de noix pour une texture croquante.
- Cake camembert pommes : de fines tranches de pomme apportent une note sucrée-salée irrésistible.
- Cake végétarien : remplacez les lardons par des champignons poêlés et un peu de moutarde à l’ancienne.
- Cake à la bière : ajoutez une cuillère à soupe de bière blonde dans la pâte pour renforcer les arômes.
- Cake aux herbes : incorporez du thym frais, de la ciboulette ou du romarin pour une touche provençale.
- Cake camembert figues : en version sucrée-salée pour les amateurs de mélanges audacieux.
FAQ
1. Peut-on congeler le cake camembert lardons ?
Oui, il se congèle très bien, entier ou en tranches. Emballez-le dans du film étirable, puis dans un sac congélation.
2. Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?
Oui, utilisez 100 g de beurre fondu. Cela donnera une texture plus fondante, mais moins légère.
3. Le camembert doit-il être bien affiné ?
Idéalement, oui. Un camembert affiné développera plus de goût et de fondant à la cuisson.
4. Quelle alternative pour un cake moins salé ?
Remplacez les lardons par des dés de courgette ou de poivron revenus à la poêle.
5. Peut-on le faire sans levure ?
Non, la levure est essentielle pour que le cake lève correctement.
6. Comment éviter que la pâte soit trop dense ?
Respectez bien les proportions et mélangez sans trop travailler la pâte une fois les solides incorporés.
7. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, jusqu’à 2 heures avant. Mais il est préférable de cuire le cake juste après l’avoir préparé pour conserver son moelleux.
8. Peut-on utiliser un autre fromage ?
Oui, reblochon, roquefort ou bleu fonctionnent très bien, selon vos goûts.
Informations nutritionnelles (par part moyenne)
- Calories : 410 kcal
- Protéines : 16 g
- Glucides : 20 g
- Lipides : 31 g
- Fibres : 1 g
- Acides gras saturés : 14 g
- Sodium : 780 mg
- Cholestérol : 110 mg
- Calcium : 180 mg
Conclusion
Le cake camembert lardons est bien plus qu’une simple recette de cake salé : c’est une ode au fromage, au partage et à la cuisine sans chichis. Facile à réaliser, personnalisable à l’envi, il plaît à tous les coups et peut aussi bien faire office d’entrée que de plat principal avec une salade verte.
À découvrir aussi :
Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique