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Introduction
Les recettes les plus simples sont souvent les plus appréciées. Ce cake à la banane, noix de coco et ananas en est une parfaite illustration. Avec sa texture moelleuse, ses arômes exotiques et son goût délicatement sucré, il transforme chaque bouchée en un voyage gourmand. Il suffit d’un fruit bien mûr, de quelques ingrédients de base et d’un peu de patience pour faire naître un gâteau irrésistible, à la fois fondant et parfumé.
Que l’on soit amateur de pâtisseries maison ou simple curieux en quête d’un goûter original, ce cake réunit tout ce que l’on aime dans un dessert : de la douceur, du fruit, du moelleux, et une simplicité désarmante. Il se prépare en quelques étapes, ne nécessite aucun matériel professionnel, et pourtant, le résultat est bluffant.
Ce gâteau peut être dégusté tout au long de l’année. Il se conserve bien, se transporte facilement et plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Tu es prêt à inviter un peu d’exotisme dans ta cuisine ? Ce cake banane coco ananas risque bien de devenir un classique chez toi.
Origine et popularité de la recette
Le cake à la banane trouve ses origines aux États-Unis, où il a été popularisé pendant la Grande Dépression. La banane, fruit alors bon marché et facilement accessible, servait à donner de la consistance et de l’humidité aux pâtisseries. Depuis, ce gâteau moelleux est devenu un incontournable, décliné dans d’innombrables variantes à travers le monde.
L’ajout d’ananas et de noix de coco à la version traditionnelle est un clin d’œil aux saveurs tropicales. Ces deux ingrédients apportent une fraîcheur et une richesse aromatique qui rehaussent la douceur naturelle de la banane. Ensemble, ils forment une trilogie gourmande inspirée des îles, où les desserts sont souvent à base de fruits frais et d’épices.
Ce cake exotique est aujourd’hui très populaire sur les réseaux sociaux, dans les cafés et les brunchs maison. Facile à personnaliser, il peut être servi au petit-déjeuner, au goûter ou même en dessert avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits. Sa texture fondante et son parfum sucré-salé légèrement caramélisé en font une pâtisserie de tous les instants.
Ingrédients
- 115 g de beurre mou
Il apporte du fondant et aide à lier tous les ingrédients. Il rend la texture du cake plus riche et moelleuse. - 200 g de sucre en poudre
Utilisé pour sucrer la pâte, il permet aussi une légère caramélisation de la croûte à la cuisson. - 2 œufs
Ils assurent la tenue du cake et contribuent à son onctuosité. - 1 banane très mûre, écrasée
Élément clé pour le goût et la texture. Plus la banane est mûre, plus le goût est sucré et intense. - 250 g d’ananas écrasé en conserve (avec son jus)
Apporte de l’humidité et une saveur fruitée fraîche et acidulée. - 250 g de farine
La base du gâteau, elle structure l’ensemble tout en permettant une mie aérée. - 1 cuillère à café de levure chimique
Permet au cake de lever et d’avoir une texture légère. - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
Réagit avec l’acidité de l’ananas et de la banane pour une levée naturelle. - ¼ cuillère à café de sel
Rehausse toutes les saveurs sucrées du cake. - 25 g de noix de coco râpée
Pour une touche exotique et une texture légèrement granuleuse.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
L’union de la banane, de l’ananas et de la noix de coco offre un équilibre subtil entre moelleux, humidité et parfum. Ce sont trois ingrédients qui, en pâtisserie, se complètent à merveille. La banane apporte une consistance dense et sucrée. L’ananas, quant à lui, insuffle une légèreté fruitée, tout en ajoutant une touche d’acidité bienvenue. La noix de coco apporte un léger croquant et une richesse supplémentaire en bouche.
Le mélange de levure chimique et de bicarbonate assure une levée homogène et une mie bien aérée. De plus, grâce à la présence du jus d’ananas, la pâte reste tendre longtemps après cuisson. C’est ce type de recette qui devient meilleur après repos, les saveurs ayant le temps de se diffuser et de se fondre ensemble.
Le résultat final est un cake qui se découpe parfaitement, dont l’intérieur reste moelleux pendant plusieurs jours, et dont l’arôme est à la fois envoûtant et rafraîchissant.
Préparation étape par étape
1. Préchauffer le four à 180°C
Cette étape permet de garantir une cuisson homogène dès le début. Un four chaud est essentiel pour que le cake lève correctement et forme une croûte légèrement dorée.
2. Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand bol, bats le beurre mou avec le sucre en poudre. Tu dois obtenir une consistance crémeuse, légère et mousseuse. Cela aère la pâte et prépare une bonne base.
3. Incorporer les œufs
Ajoute les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout. Le mélange doit rester homogène, sans grumeaux.
4. Ajouter les fruits
Incorpore la banane écrasée ainsi que l’ananas écrasé avec son jus. Ce mélange va sembler humide, mais c’est ce qui rendra le cake si moelleux.
5. Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamise la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel. Cela permet une meilleure répartition des agents levants.
6. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide
Verse les ingrédients secs en plusieurs fois dans le mélange précédent. Mélange délicatement, juste assez pour combiner le tout, sans trop travailler la pâte.
7. Intégrer la noix de coco
Ajoute enfin la noix de coco râpée et incorpore-la délicatement. Elle va parfumer l’ensemble et offrir une texture unique.
8. Verser dans le moule
Beurre un moule à cake standard (environ 23 x 13 cm) et verse la pâte. Lisse légèrement le dessus avec une spatule.
9. Cuisson
Fais cuire pendant 60 minutes environ. Pour vérifier la cuisson, insère un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
10. Refroidissement
Laisse refroidir le cake dans son moule pendant 15 minutes, puis démoule-le et place-le sur une grille. Attends qu’il soit totalement froid avant de le trancher.
Astuces pour réussir
Utilise une banane très mûre, presque noire à l’extérieur. Plus elle est mûre, plus elle sera sucrée et parfumée.
Si tu veux renforcer le goût de coco, ajoute quelques gouttes d’extrait de noix de coco ou remplace une partie du beurre par de l’huile de coco fondue.
Tu peux saupoudrer un peu de sucre roux et de coco râpée sur le dessus du cake avant cuisson pour créer une croûte dorée et croustillante.
Conserve le cake emballé dans du film alimentaire à température ambiante pour préserver son moelleux pendant plusieurs jours.
Variantes gourmandes à tester
Ajoute des noix de pécan, des amandes effilées ou des éclats de chocolat blanc pour une version plus festive. Remplace l’ananas en conserve par des morceaux d’ananas frais légèrement poêlés pour plus d’intensité. Incorpore un peu de gingembre frais râpé pour un parfum plus corsé.
Transforme la recette en muffins en réduisant le temps de cuisson à 25 minutes. Ou bien, prépare un glaçage à base de sucre glace et de jus d’ananas pour un nappage brillant et acidulé.
FAQ
Puis-je utiliser de l’ananas frais au lieu de la conserve ?
Oui, mais veille à bien l’écraser et à ajouter un peu de jus pour préserver l’humidité.
Le cake se congèle-t-il bien ?
Absolument. Tranche-le puis emballe chaque part dans du film alimentaire avant congélation.
Combien de temps se conserve ce cake ?
Jusqu’à 4 jours à température ambiante, bien emballé. Il reste moelleux longtemps.
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, utilise une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de coco pour une touche exotique.
Ce cake est-il adapté aux enfants ?
Tout à fait. Il est doux, sans alcool ni ingrédients allergènes majeurs.
Dois-je égoutter l’ananas ?
Non, le jus est important pour l’humidité de la pâte.
Peut-on y ajouter du rhum ?
Oui, une cuillère à soupe de rhum brun apporte un goût caribéen agréable.
Pourquoi mon cake retombe au centre ?
Soit ton four était trop chaud, soit tu as trop mélangé la pâte. Ne l’ouvre pas en cours de cuisson.
Informations nutritionnelles (par part estimée sur 10 parts)
- Calories : 310 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 36 g
- Sucres : 23 g
- Lipides : 15 g
- Fibres : 2 g
- Acides gras saturés : 8 g
- Sodium : 210 mg
Les valeurs varient selon les marques utilisées et les variantes ajoutées.
Conclusion
Le cake banane coco ananas, c’est l’assurance d’un moment de plaisir simple mais intense. Sa texture fondante, son parfum envoûtant et ses ingrédients tropicaux en font un incontournable des goûters maison. Facile, rapide et adaptable, il s’adresse autant aux pâtissiers débutants qu’aux passionnés en quête d’une touche d’évasion.
C’est un gâteau qui rassemble, qui réconforte, et qui régale. Tu cherches une recette originale, fruitée, moelleuse et irrésistible ? Ce cake coche toutes les cases.
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