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Le cake salé aux champignons, comté, noisettes et persil plat est une merveille de la cuisine maison, parfaite pour un apéritif, un pique-nique ou un repas léger. Avec des saveurs riches et une texture moelleuse, cette recette ravira les amateurs de cuisine rustique et gourmande. L’association des champignons de Paris, du comté fondant, des noisettes croquantes et de la fraîcheur du persil crée un équilibre parfait.
Dans cet article, découvrez comment préparer ce cake salé unique, des étapes détaillées à des astuces pour personnaliser la recette.
Les ingrédients indispensables pour un cake gourmand
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un cake salé pour environ six personnes :
- Champignons de Paris (250 g) : apportent une saveur terreuse et une texture tendre.
- Comté (100 g) : fromage savoureux qui fond délicatement à la cuisson.
- Noisettes concassées (50 g) : ajoutent du croquant et une touche légèrement sucrée.
- Persil frais (1 bouquet) : offre une fraîcheur aromatique qui équilibre le tout.
- Farine (200 g) : la base de la pâte.
- Levure chimique (1 sachet) : pour un cake léger et aéré.
- Œufs (4) : assurent la tenue et la texture moelleuse.
- Huile d’olive (10 cl) : apporte une richesse subtile et de la souplesse à la pâte.
- Sel et poivre : pour relever les saveurs.
Ces ingrédients simples, mais bien choisis, garantissent un résultat gourmand et équilibré.
Étapes détaillées pour réussir le cake salé aux champignons
Préparation des ingrédients
- Nettoyer les champignons : Essuyez-les délicatement avec un chiffon humide pour enlever toute trace de terre. Évitez de les tremper dans l’eau pour ne pas altérer leur texture. Coupez-les ensuite en fines lamelles pour une cuisson uniforme.
- Préparer le comté et les noisettes : Coupez le comté en petits dés pour qu’il se répartisse bien dans le cake. Concassez grossièrement les noisettes, à l’aide d’un couteau ou d’un mortier, pour conserver une texture croquante.
- Hacher le persil : Lavez et séchez le persil frais, puis hachez-le finement. Cela garantit une répartition homogène de son arôme frais dans le cake.
Préparation de la pâte
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
- Incorporation des œufs : Battez légèrement les œufs dans un bol, puis ajoutez-les à la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajout des liquides : Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en remuant. La pâte doit être souple et homogène, mais pas trop liquide.
Ajout des ingrédients principaux
Une fois la pâte prête, ajoutez les champignons, le comté, les noisettes et le persil. Mélangez doucement avec une spatule pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte. Une répartition homogène garantit que chaque bouchée est riche en saveurs.
Cuisson du cake
- Préparation du moule : Beurrez et farinez un moule à cake pour éviter que la pâte ne colle. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour un démoulage facile.
- Remplissage : Versez la pâte dans le moule, puis lissez la surface avec une spatule.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6), puis enfournez le moule pour une durée de 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : la lame doit ressortir propre.
- Refroidissement : Laissez le cake refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Cela permet de préserver sa texture moelleuse.
Pourquoi choisir ce cake salé ?
Polyvalence
Le cake aux champignons, comté, noisettes et persil s’adapte à de nombreuses occasions. Il est parfait :
- Pour un apéritif convivial, servi en tranches ou en cubes.
- Comme plat principal, accompagné d’une salade verte croquante.
- Pour un pique-nique ou un déjeuner à emporter, car il se conserve bien et ne nécessite pas de réchauffage.
Équilibre des saveurs
Ce cake salé est une véritable explosion de saveurs. Le goût doux et terreux des champignons se marie harmonieusement avec le caractère du comté et le croquant des noisettes. La fraîcheur du persil vient rehausser l’ensemble pour un résultat irrésistible.
Variantes gourmandes
Cake aux champignons et fromage bleu
Remplacez le comté par du roquefort ou du bleu d’Auvergne pour une version plus audacieuse et parfumée.
Cake aux herbes aromatiques
Ajoutez du thym ou du romarin en complément du persil pour une touche méditerranéenne.
Cake aux légumes d’automne
Incorporez des dés de courge rôtie ou des carottes râpées pour une version plus colorée et nutritive.
Cake végétarien sans œufs
Remplacez les œufs par un mélange de yaourt nature et de fécule de maïs pour une version végétarienne adaptée à tous.
Conseils pour réussir le cake aux champignons
- Choisissez des ingrédients frais : Préférez des champignons bien fermes et du comté affiné pour un goût optimal.
- Évitez de trop mélanger la pâte : Une pâte trop travaillée peut donner un cake dense. Mélangez juste assez pour intégrer les ingrédients.
- Surveillez la cuisson : Chaque four est différent. Si le dessus du cake brunit trop vite, couvrez-le de papier aluminium.
Accompagnements parfaits pour ce cake salé
Ce cake s’accorde parfaitement avec :
- Une salade verte avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive.
- Un velouté de légumes comme un potage à la courge ou aux poireaux.
- Une planche de charcuteries et de fromages pour un apéritif gourmand.
Conservation et réchauffage
- Conservation au réfrigérateur : Placez le cake dans un récipient hermétique. Il se conserve jusqu’à trois jours sans perdre son moelleux.
- Réchauffage : Réchauffez-le au four à 150 °C pendant 10 minutes pour retrouver sa texture et ses arômes.
- Congélation : Coupez-le en tranches avant de le congeler pour faciliter le réchauffage.
Questions fréquentes
Comment éviter que le cake ne soit trop sec ?
- Respectez les proportions d’huile et d’œufs, et ne prolongez pas trop la cuisson.
Puis-je utiliser d’autres champignons que les champignons de Paris ?
- Oui, les champignons shiitakés ou les pleurotes apportent également une saveur intéressante.
Peut-on remplacer la farine par une alternative sans gluten ?
- Tout à fait. Utilisez un mélange de farine de riz et de maïs pour une version sans gluten.
Quels types de noisettes utiliser ?
- Les noisettes entières concassées offrent plus de croquant, mais les noisettes déjà moulues fonctionnent également.
Le cake salé peut-il être préparé à l’avance ?
- Oui, il est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Conclusion
Le cake aux champignons, comté, noisettes et persil plat est une recette savoureuse, facile et polyvalente, idéale pour toutes les occasions. Que ce soit pour un repas en famille, un apéritif entre amis ou un pique-nique improvisé, ce cake salé impressionne par ses saveurs équilibrées et sa texture parfaite.
Essayez cette recette et laissez-vous séduire par l’alliance du moelleux et du croquant, du fondant et de la fraîcheur. Avec ses nombreuses possibilités de personnalisation, ce cake salé deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.
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