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Introduction
Le cabillaud provençal aux tomates, câpres et olives est un plat méditerranéen classique qui allie la douceur du poisson avec les saveurs vives et salées des tomates, des câpres et des olives. Cette recette est parfaite pour un dîner léger et savoureux, et elle est simple à préparer.
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail, pelées et hachées
- 1 oignon, pelé et tranché en demi-rondelles
- 2 grosses tomates (ou 3 moyennes), mûres et coupées en dés
- 6-7 brins de persil plat, équeutés et hachés
- 4 brins de thym frais, équeutés (+ extra pour garnir)
- ½ c. à café de flocons de piment rouge
- ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ c. à café de sel
- 15-20 olives noires (de préférence dénoyautées)
- 10-15 câpres (ou 2 c. à soupe de câpres)
- 4 filets de cabillaud
- ½ citron, pressé
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir moulu
Préparation
1. Préparation des Ingrédients
Commencez par préparer tous les ingrédients :
- Pelez et hachez les gousses d’ail.
- Pelez et tranchez l’oignon en demi-rondelles.
- Coupez les tomates en dés.
- Équeutez et hachez le persil plat.
- Équeutez les brins de thym frais.
2. Préparation de la Sauce
- Chauffez l’Huile d’Olive :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. - Ajoutez l’Ail et l’Oignon :
Ajoutez l’ail et l’oignon tranché. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et l’ail parfumé, environ 5 minutes. - Incorporez les Tomates et les Herbes :
Ajoutez les tomates coupées en dés, le persil haché, le thym équeuté, les flocons de piment rouge, le poivre noir et le sel. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à se décomposer et forment une sauce.
3. Ajout des Olives et des Câpres
- Incorporez les Olives et les Câpres :
Ajoutez les olives noires et les câpres à la sauce. Mélangez bien et laissez mijoter pendant encore 5 minutes.
4. Cuisson du Cabillaud
- Préparez les Filets de Cabillaud :
Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre. - Cuisez le Cabillaud :
Placez les filets de cabillaud sur la sauce tomate, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et opaque.
5. Finition du Plat
- Ajoutez le Jus de Citron :
Pressez le demi-citron sur le cabillaud cuit pour ajouter une touche de fraîcheur. - Garniture :
Garnissez avec des brins de thym frais supplémentaires et du persil haché avant de servir.
Service
Servez le cabillaud provençal chaud, accompagné de riz, de pommes de terre ou de pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.
Informations Nutritionnelles
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Calories : Environ 200 kcal par portion
- Portions : 4 portions
Conclusion
Le cabillaud provençal aux tomates, câpres et olives est un plat simple mais élégant qui capture les saveurs vibrantes de la cuisine méditerranéenne. Essayez cette recette pour un repas sain et délicieux que toute la famille appréciera !