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Introduction
Le cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est un plat à la fois simple, raffiné et plein de fraîcheur. Grâce à sa chair blanche et délicate, le cabillaud se prête parfaitement à une cuisson douce au four. Associé à une sauce onctueuse à base de moutarde et de citron, il devient un mets élégant qui séduit dès la première bouchée.
Ce plat est idéal pour un dîner léger, mais également pour recevoir des invités sans passer des heures en cuisine. En effet, sa préparation ne prend que quelques minutes, tandis que le four se charge du reste. De plus, la combinaison de la crème et du citron apporte un équilibre subtil entre douceur et acidité.
Ainsi, si vous recherchez une recette rapide, savoureuse et équilibrée, ce cabillaud au four à la moutarde est un choix parfait.
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Pourquoi choisir le cabillaud au four
Le cabillaud est un poisson maigre apprécié pour sa texture ferme et fondante. Contrairement à d’autres poissons plus gras, il absorbe parfaitement les saveurs de la sauce sans devenir lourd.
Par ailleurs, la cuisson au four permet de préserver son moelleux tout en évitant l’ajout excessif de matières grasses. La sauce crémeuse, quant à elle, enveloppe délicatement les pavés et évite qu’ils ne sèchent.
De plus, la moutarde de Dijon apporte du caractère, tandis que le citron réveille l’ensemble avec une note acidulée. Cette association crée une harmonie gustative particulièrement agréable.
Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud
- 2 cuillères à soupe de moutarde, Dijon ou à l’ancienne
- 20 cl de crème fraîche entière
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron en option
- 1 gousse d’ail hachée
- & 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais haché
Préparation étape par étape
Préparer le poisson
Tout d’abord, préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, huilez légèrement un plat de cuisson avec l’huile d’olive.
Déposez les pavés de cabillaud dans le plat. Salez et poivrez généreusement afin de rehausser la saveur naturelle du poisson.
Préparer la sauce à la moutarde et citron
Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème fraîche, le jus de citron et l’ail haché. Si vous le souhaitez, ajoutez le zeste de citron pour intensifier les arômes.
Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Cuisson au four
Versez la sauce uniformément sur les pavés de cabillaud. Assurez-vous que chaque morceau soit bien nappé.
Enfournez pendant 18 à 20 minutes selon l’épaisseur des pavés. Le cabillaud doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette. Il est important de ne pas prolonger la cuisson afin de préserver son fondant.
Finition et service
À la sortie du four, parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Servez immédiatement avec la sauce bien chaude, en nappant généreusement chaque portion.
Informations nutritionnelles
Le cabillaud est riche en protéines de qualité et pauvre en matières grasses. Une portion moyenne de ce plat contient environ 350 à 450 calories selon la quantité de crème utilisée.
Il apporte également des vitamines du groupe B, du phosphore et du sélénium. Pour alléger davantage la recette, vous pouvez remplacer la crème entière par une crème légère.
Associé à des légumes vapeur ou du quinoa, ce plat constitue un repas équilibré et complet.
FAQ sur le cabillaud au four à la moutarde
Peut-on utiliser un autre poisson
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par du colin, du lieu noir ou du merlu. Veillez toutefois à adapter légèrement le temps de cuisson.
Comment éviter que le poisson ne sèche
La clé est de ne pas trop cuire le cabillaud. De plus, la sauce crémeuse protège le poisson et maintient son moelleux.
Peut-on préparer la sauce à l’avance
Oui, la sauce peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Il suffira de la verser sur le poisson avant cuisson.
Avec quels accompagnements servir ce plat
Ce cabillaud se marie parfaitement avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou des légumes rôtis comme le brocoli et les carottes.
Peut-on ajouter du fromage
Il est possible d’ajouter une légère couche de parmesan râpé pour une version gratinée, mais cela modifiera le caractère léger du plat.
Conclusion
Le cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est une recette simple qui allie finesse et gourmandise. Grâce à sa cuisson douce et à sa sauce onctueuse, le poisson reste tendre et savoureux.
En seulement quelques étapes, vous obtenez un plat équilibré, élégant et rapide à préparer. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, cette recette saura ravir les amateurs de cuisine légère et raffinée.
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