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Introduction
La bûche salée jambon-fromage gratinée est une alternative conviviale et gourmande aux traditionnelles entrées froides. À la fois réconfortante et généreuse, elle s’impose comme une valeur sûre pour un repas de fêtes, un dîner familial ou un buffet hivernal. Sa base de purée de pommes de terre apporte une texture fondante, tandis que le jambon et le fromage gratiné offrent une saveur irrésistible.
Facile à préparer, cette recette ne nécessite aucun matériel complexe et peut être réalisée à l’avance. Elle séduit autant les amateurs de plats simples que ceux qui recherchent une présentation originale, inspirée des classiques de fin d’année.
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Une bûche salée idéale pour les repas conviviaux
Cette bûche salée joue sur l’association de produits simples et accessibles. La purée sert de base structurante, permettant un roulage net et une découpe facile. Le jambon apporte une touche salée équilibrée, tandis que le mélange de fromages garantit un cœur fondant et un dessus gratiné à souhait.
C’est également une recette modulable, que l’on peut adapter selon les goûts, les régimes alimentaires ou les ingrédients disponibles. Elle peut être servie en plat principal accompagnée d’une salade, ou en tranches épaisses pour un buffet chaud.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 700 g de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 80 ml de lait
- Sel
- Poivre
- 12 grandes tranches de jambon blanc ou jambon fumé
- 250 g de fromage râpé (mozzarella et emmental pour une fonte parfaite)
- 120 g de mozzarella en tranches
- 3 c. à soupe de persil haché
- 1 petite gousse d’ail finement râpée
- 1 c. à soupe de chapelure (facultatif)
Préparation étape par étape
1. Préparer la base de purée
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux réguliers. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Cette étape est essentielle pour obtenir une purée homogène et facile à étaler.
2. Réaliser une purée ferme
Égouttez les pommes de terre, puis remettez-les dans la casserole encore chaude. Ajoutez le beurre, le lait, le sel et le poivre. Écrasez soigneusement jusqu’à obtenir une purée bien lisse et suffisamment ferme pour se tenir en couche sans s’affaisser.
3. Étaler la purée
Sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée, étalez la purée en un rectangle régulier d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Prenez le temps de lisser les bords afin d’obtenir une bûche bien régulière après roulage.
4. Disposer le jambon
Recouvrez toute la surface de purée avec les tranches de jambon, en les faisant légèrement se chevaucher. Cette couche joue un rôle clé dans la structure de la bûche et apporte une saveur homogène à chaque tranche.
5. Ajouter la garniture fromagère
Dans un bol, mélangez le fromage râpé avec l’ail râpé et deux cuillères à soupe de persil haché. Répartissez ce mélange de façon uniforme sur le jambon, en veillant à couvrir toute la surface.
6. Rouler la bûche
À l’aide du papier sulfurisé, roulez délicatement l’ensemble sur lui-même afin de former une bûche bien serrée. Pressez légèrement pour assurer une bonne tenue sans écraser la garniture.
7. Recouvrir de mozzarella
Déposez la bûche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Disposez les tranches de mozzarella sur le dessus de manière régulière pour obtenir un gratin fondant et doré.
8. Gratiner au four
Saupoudrez légèrement de chapelure si souhaité, puis ajoutez un petit filet de lait ou quelques noisettes de beurre. Enfournez à 200°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
9. Finaliser et servir
À la sortie du four, parsemez le reste de persil haché. Laissez reposer quelques minutes avant de trancher pour une découpe nette et une meilleure tenue.
Pourquoi cette recette fonctionne toujours
La combinaison purée, jambon et fromage garantit un équilibre parfait entre moelleux et gourmandise. Le gratinage apporte une texture croustillante en surface, tandis que l’intérieur reste fondant. De plus, la présentation en bûche permet un service élégant sans effort particulier.
Astuces pour réussir la bûche salée
Placez la bûche 10 minutes au réfrigérateur avant de la gratiner pour qu’elle soit plus ferme et plus facile à manipuler.
Utilisez une purée bien épaisse pour éviter que la bûche ne s’ouvre à la cuisson.
Activez le mode grill uniquement en fin de cuisson pour une coloration uniforme sans dessécher l’intérieur.
Variantes et substitutions
Le jambon peut être remplacé par de la dinde fumée pour une version plus légère.
Le fromage peut être adapté selon vos goûts : comté, raclette ou fromage à tartiner.
Ajoutez des légumes finement hachés (épinards, champignons) pour une version plus végétale.
FAQ
Peut-on préparer cette bûche à l’avance ?
Oui, elle peut être roulée et conservée au réfrigérateur plusieurs heures avant d’être gratinée au dernier moment.
Peut-on la congeler ?
La congélation est possible avant gratinage, mais il est préférable de la consommer fraîche pour préserver la texture de la purée.
Avec quoi servir cette bûche salée ?
Elle s’accompagne parfaitement d’une salade verte, d’une vinaigrette citronnée ou de légumes rôtis.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
- Calories : environ 520 kcal
- Protéines : 28 g
- Lipides : 32 g
- Glucides : 30 g
Conclusion
La bûche salée jambon-fromage gratinée est une recette simple, généreuse et conviviale, idéale pour réchauffer les tables d’hiver. Facile à personnaliser et à préparer à l’avance, elle s’adapte à toutes les occasions et plaît à coup sûr. Une valeur sûre pour un repas gourmand sans complication.
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