Partagez
La bûche glacée aux fraises et chantilly est une alternative légère et rafraîchissante aux bûches traditionnelles souvent riches et chocolatées. Avec sa génoise moelleuse, sa mousse fruitée et son enrobage de chantilly, ce dessert est un véritable régal pour les yeux et les papilles.
Idéale pour les célébrations estivales ou les fêtes de fin d’année, cette bûche met à l’honneur la douceur des fraises associée à la légèreté de la crème fouettée. Dans cet article, découvrez comment la réaliser étape par étape, des conseils pour la personnaliser, et des astuces pour la sublimer.
Pourquoi Opter pour une Bûche Glacée aux Fraises et Chantilly ?
Une Légèreté Incomparable
Contrairement aux bûches pâtissières plus lourdes, cette version glacée est légère grâce à sa mousse de fraises et sa génoise aérienne.
Une Explosion de Saveurs
La fraîcheur des fraises s’équilibre parfaitement avec la douceur de la chantilly, offrant un dessert gourmand sans excès.
Un Visuel Spectaculaire
Avec ses décorations de chantilly, fraises entières et éventuels pétales de sucre, cette bûche est aussi belle que délicieuse.
Ingrédients pour une Bûche Glacée Fraises et Chantilly
Pour la génoise :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Œufs | 4 |
| Sucre | 120 g |
| Farine tamisée | 120 g |
| Sel | 1 pincée |
Pour la mousse à la fraise :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Fraises fraîches | 300 g |
| Crème liquide entière (bien froide) | 200 ml |
| Sucre glace | 100 g |
| Gélatine (ou agar-agar) | 3 feuilles (ou 6 g de poudre) |
Pour la décoration :
| Ingrédients | Suggestions |
|---|---|
| Crème liquide entière | 200 ml |
| Sucre glace | 30 g |
| Fraises fraîches | 150 g (entières ou coupées) |
| Pétales de sucre ou copeaux de chocolat blanc | Optionnel |
Étape par Étape : Préparer une Bûche Glacée Fraises et Chantilly
1. Préparer la Génoise
- Préchauffer le Four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique). - Fouetter les Œufs et le Sucre
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 à 7 minutes. Le mélange doit tripler de volume et devenir mousseux. - Incorporer la Farine
Ajoutez la farine tamisée et le sel en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas casser l’aération de la pâte. - Étaler et Cuire
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez uniformément avec une spatule. Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée. - Rouler la Génoise
Dès la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier cuisson et roulez délicatement. Laissez refroidir complètement.
2. Préparer la Mousse à la Fraise
- Ramollir la Gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes. - Préparer la Purée de Fraises
Mixez les fraises en purée lisse. Faites chauffer légèrement la purée dans une casserole. Ajoutez-y la gélatine essorée et mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez tiédir. - Monter la Chantilly
Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme. - Assembler la Mousse
Incorporez délicatement la purée de fraises tiédie à la chantilly en utilisant une spatule. Réservez au frais.
3. Monter la Bûche
- Dérouler la Génoise
Déroulez délicatement la génoise refroidie. - Étaler la Mousse
Garnissez la génoise d’une couche généreuse de mousse à la fraise. Ajoutez quelques morceaux de fraises fraîches pour une touche de texture. - Rouler et Congeler
Roulez la génoise sur elle-même en serrant bien. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au congélateur pendant au moins 4 heures.
4. Décorer la Bûche
- Préparer la Chantilly
Fouettez la crème liquide froide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. - Couvrir la Bûche
Sortez la bûche du congélateur et retirez le film alimentaire. Couvrez-la entièrement de chantilly à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille pour créer des motifs. - Ajouter les Décorations
Disposez des fraises entières ou coupées sur le dessus. Parsemez de pétales de sucre ou de copeaux de chocolat blanc pour une touche festive.
Conseils pour Réussir votre Bûche Glacée aux Fraises
- Utilisez des Fraises de Saison
Les fraises bien mûres apportent plus de saveur et de douceur à la mousse. En dehors de la saison, optez pour des fraises surgelées. - Personnalisez la Garniture
Ajoutez des éclats de meringue ou des morceaux de biscuits dans la mousse pour une texture encore plus gourmande. - Préparez à l’Avance
Cette bûche se conserve parfaitement au congélateur pendant 2 à 3 jours. Décorez-la juste avant de servir. - Ajoutez une Note Acidulée
Incorporez un zeste de citron vert à la mousse ou à la chantilly pour un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
Variantes Gourmandes de la Bûche Glacée aux Fraises
Version Framboise
Remplacez les fraises par des framboises pour une mousse légèrement plus acidulée.
Bûche Chocolat-Fraise
Ajoutez une fine couche de ganache au chocolat noir avant de rouler la génoise pour un mariage irrésistible.
Inspiration Tropicale
Incorporez des morceaux de mangue ou d’ananas à la mousse pour une bûche aux saveurs exotiques.
FAQs : Tout Savoir sur la Bûche Glacée Fraises et Chantilly
Peut-on remplacer la gélatine ?
Oui, l’agar-agar est une alternative végétarienne. Utilisez environ 2 g d’agar-agar, à faire bouillir avec la purée de fraises pendant 1 à 2 minutes.
Peut-on préparer cette bûche sans congélateur ?
Oui, mais la texture sera plus proche d’une bûche pâtissière que glacée. Réfrigérez-la pendant 4 heures au lieu de la congeler.
Comment éviter que la génoise se casse ?
Roulez la génoise dès sa sortie du four dans un torchon humide. Cela permet de l’assouplir et d’éviter qu’elle ne se fissure.
Conclusion : Un Dessert Élégant et Frais
La bûche glacée fraises et chantilly est une recette légère, fruitée et facile à réaliser. Parfaite pour les fêtes ou les chaudes journées d’été, elle émerveillera vos invités avec sa présentation soignée et ses saveurs fraîches. Essayez cette recette dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par ce dessert irrésistible !
Nos articles similaires:
Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique
Suggestions: