Bûche de Noël au Chocolat Noir : Une Délicieuse Tradition Festive

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La Bûche de Noël au chocolat noir est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Avec sa génoise moelleuse et sa ganache onctueuse, elle enchante les papilles des amateurs de chocolat. Voici la recette détaillée pour réussir une bûche de Noël délicieuse, avec une crème au chocolat et une couverture fondante.

Ingrédients pour la Bûche au Chocolat Noir

Pour la Génoise

4 œufs
80 g de sucre
80 g de farine
1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
Beurre fondu pour le moule

Pour la Crème

2 jaunes d’œufs
20 g de fécule de maïs (maïzena)
50 g de sucre
200 ml de crème liquide
50 g de chocolat noir (haché finement)

Pour la Ganache au Chocolat (Couverture)

250 ml de crème liquide
200 g de chocolat noir (haché finement)

Informations Complémentaires

Nombre de personnes : 4
Difficulté : Facile
Budget : Abordable

Étapes de Préparation

1. Préparation de la Génoise

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre : Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape permet d’obtenir une génoise légère et aérée.
Ajouter la farine et la vanille : Tamisez la farine au-dessus du mélange d’œufs et sucre. Ajoutez la vanille et incorporez délicatement le tout en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Monter les blancs d’œufs en neige : Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent en utilisant une spatule pour conserver l’aération.
Cuisson de la génoise : Versez la préparation dans un moule rectangulaire préalablement beurré. Étalez la pâte uniformément. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
Rouler la génoise : Dès la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon propre et humide. Roulez-la délicatement avec le torchon pour lui donner une forme de rouleau. Laissez-la refroidir ainsi pour qu’elle conserve sa forme.

2. Préparation de la Crème au Chocolat

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre : Dans une petite casserole, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la fécule de maïs en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Ajouter la crème chaude : Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Incorporez-la progressivement au mélange d’œufs, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Épaissir la crème : Placez la casserole sur feu doux et continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne une consistance de crème pâtissière.
Incorporer le chocolat : Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat noir haché. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème soit lisse. Laissez refroidir.

3. Préparation de la Ganache au Chocolat (Couverture)

Chauffer la crème : Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
Ajouter le chocolat : Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat noir haché. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit bien lisse.
Laisser refroidir légèrement : Laissez la ganache reposer quelques minutes pour qu’elle épaississe un peu avant de l’utiliser en couverture.

4. Montage de la Bûche

Dérouler la génoise : Déroulez la génoise refroidie et retirez le torchon.
Étaler la crème : Étalez une couche généreuse de crème au chocolat sur la surface de la génoise en veillant à bien la répartir. Roulez délicatement la génoise en serrant bien pour former un rouleau.
Recouvrir de ganache : À l’aide d’une spatule, étalez la ganache au chocolat sur toute la surface de la bûche. Vous pouvez utiliser une fourchette pour créer des motifs afin de donner un aspect « écorce » à la bûche.
Laisser reposer : Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la ganache se fige et que la bûche soit plus facile à découper.

Conseils pour une Bûche Parfaite

Ajoutez une touche personnelle : Vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou quelques gouttes d’extrait de café à la crème pour une saveur plus prononcée.
Décoration : Avant de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace pour un effet « neige ». Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de chocolat ou des décorations de Noël pour une présentation festive.
Servir : Sortez la bûche du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la servir pour qu’elle soit plus tendre et savoureuse.

Bon Appétit !

Cette bûche de Noël au chocolat noir est le dessert parfait pour clôturer un repas festif avec élégance. Facile à réaliser et riche en chocolat, elle ravira les amateurs de douceurs au goût intense.