Partagez
Introduction
Le brownie fondant chocolat cœur framboise et caramel est un dessert intensément gourmand qui séduit dès la première bouchée. À la fois riche, fondant et fruité, il marie la profondeur du chocolat noir à l’acidité délicate de la framboise, le tout sublimé par un cœur de caramel coulant. Ce contraste de textures et de saveurs en fait un dessert particulièrement apprécié lors des repas conviviaux et des occasions spéciales.
De plus, cette recette reste simple à réaliser, même pour les pâtissiers amateurs. Grâce à un temps de cuisson court et maîtrisé, le brownie conserve un centre fondant, presque tremblotant, qui fait toute sa signature. Par conséquent, ce dessert s’impose comme une valeur sûre pour impressionner sans complexité.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?
Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez
Ainsi, découvrez nos eBooks les plus appréciés :
- L’art du Cheesecake — ( 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés )
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Origine et informations sur la recette
Le brownie est un grand classique de la pâtisserie américaine, né au début du XXᵉ siècle. Initialement conçu comme un gâteau dense et chocolaté, il a connu de nombreuses déclinaisons au fil du temps. La version fondante, très appréciée aujourd’hui, met l’accent sur une cuisson courte afin de préserver un cœur moelleux et intense.
L’ajout de fruits rouges, notamment la framboise, permet d’équilibrer la richesse du chocolat grâce à une touche d’acidité naturelle. Le caramel, quant à lui, apporte une dimension supplémentaire de gourmandise, en créant un effet coulant irrésistible. Ainsi, ce brownie revisité combine trois éléments phares de la pâtisserie moderne : le chocolat, le fruit et le caramel.
Cette recette s’inscrit donc dans une pâtisserie généreuse et contemporaine, où le jeu des textures et des saveurs est au cœur de l’expérience gustative.
Ingrédients
- Chocolat noir pâtissier : 200 g
- Beurre : 120 g
- Œufs : 3
- Sucre : 120 g
- Farine : 80 g
- Cacao en poudre non sucré : 20 g
- Caramel épais ou caramel beurre salé : 120 g
- Framboises fraîches : 120 g
- Crème liquide entière bien froide : 120 ml
- Sucre glace : 15 g
- Cacao en poudre pour la finition : 1 cuillère à café
Préparation étape par étape
Préchauffer et préparer le moule
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez soigneusement un moule carré ou rectangulaire, puis chemisez-le de papier cuisson afin de faciliter le démoulage. Cette étape garantit des bords nets et une cuisson homogène.
Faire fondre le chocolat et le beurre
Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat noir avec le beurre, soit au bain-marie, soit au micro-ondes par courtes impulsions. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir légèrement avant d’incorporer au reste de la préparation.
Fouetter les œufs et le sucre
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et pâle. Cette étape permet d’apporter un peu de légèreté à la texture finale du brownie.
Incorporer le chocolat et les ingrédients secs
Versez le chocolat fondu dans le mélange œufs-sucre et mélangez délicatement. Ajoutez ensuite la farine et le cacao tamisés. Incorporez-les doucement à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte, afin de conserver le fondant.
Former le cœur framboise et caramel
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Déposez ensuite des cuillères de caramel de manière répartie, puis ajoutez quelques framboises fraîches au centre. Cette disposition permet de créer un cœur coulant et fruité à la découpe.
Recouvrir et cuire le brownie
Recouvrez avec le reste de la pâte en lissant légèrement la surface. Enfournez pour dix-huit à vingt minutes. Le brownie est prêt lorsque les bords sont cuits mais que le centre reste légèrement mou et tremblotant. Cette cuisson est essentielle pour obtenir un fondant parfait.
Laisser tiédir et démouler
Sortez le brownie du four et laissez-le tiédir à température ambiante. Démoulez-le délicatement une fois refroidi afin de préserver sa structure.
Monter la chantilly
Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne. Réservez au frais jusqu’au moment du service.
Finaliser et servir
Découpez le brownie en parts. Déposez une quenelle de chantilly sur chaque portion, saupoudrez légèrement de cacao et ajoutez une framboise fraîche pour la décoration. Servez immédiatement ou légèrement tiède pour un cœur encore plus coulant.
Informations nutritionnelles
Ce brownie fondant est un dessert riche et énergique, idéal pour une dégustation occasionnelle. Le chocolat noir apporte des antioxydants, tandis que les framboises fournissent des fibres et de la vitamine C. Le caramel et le beurre contribuent à la texture fondante et à la gourmandise du dessert.
Pour une version légèrement plus légère, il est possible de réduire la quantité de caramel ou d’opter pour une chantilly moins sucrée. Consommé avec modération, ce dessert s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.
FAQ
Comment obtenir un cœur bien coulant ?
Le secret réside dans la cuisson. Il est important de sortir le brownie lorsque le centre est encore légèrement mou. Un temps de cuisson trop long éliminerait l’effet fondant.
Peut-on préparer le brownie à l’avance ?
Oui, le brownie peut être préparé à l’avance. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures. Il suffit de le réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de servir pour retrouver le cœur coulant.
Peut-on remplacer les framboises ?
Les framboises peuvent être remplacées par des cerises, des fraises ou des poires. Il est conseillé de choisir des fruits légèrement acidulés pour équilibrer la richesse du chocolat et du caramel.
Quel type de caramel utiliser ?
Un caramel beurre salé épais est idéal pour un contraste sucré-salé. Toutefois, une sauce caramel classique fonctionne également très bien.
Comment découper des parts nettes ?
Pour des parts nettes, placez le brownie au réfrigérateur pendant une heure avant la découpe. Utilisez un couteau bien lisse, nettoyé entre chaque coupe.
Conclusion
Le brownie fondant chocolat cœur framboise et caramel est un dessert intensément gourmand qui combine fondant, fruité et douceur caramélisée. Facile à réaliser et visuellement irrésistible, il séduit aussi bien les amateurs de chocolat que les passionnés de desserts raffinés.
Grâce à sa texture fondante et à son cœur coulant, il transforme chaque dégustation en véritable moment de plaisir. Que ce soit pour un dîner entre amis ou une occasion spéciale, ce brownie s’impose comme une recette incontournable, toujours appréciée et jamais décevante.
Nos articles similaires:
Gâteau roulé Forêt-Noire
Gâteau roulé à l’orange et à la crème moelleux et frais