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Introduction
Le brownie chocolat cœur coulant est un grand classique revisité en version encore plus gourmande. Avec sa surface légèrement croustillante, son intérieur ultra fondant et ses morceaux de chocolat qui fondent à la découpe, ce dessert fait l’unanimité à chaque dégustation.
Rapide à préparer et nécessitant peu d’ingrédients, il est parfait pour un goûter maison, un dessert express ou une envie chocolatée de dernière minute. Le secret réside dans une cuisson courte et maîtrisée qui permet d’obtenir ce fameux cœur coulant irrésistible.
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Pourquoi cette recette est inratable
- Forte teneur en chocolat pour une saveur intense
- Cuisson courte pour conserver un centre fondant
- Beurre et œufs pour une texture moelleuse
- Ajout de chocolat au cœur pour un effet coulant garanti
Informations clés
- Nombre de personnes : 6
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 12 à 14 minutes
- Difficulté : facile
Ingrédients
- Chocolat noir pâtissier (minimum 60 %) : 200 g
- Beurre doux : 120 g
- Sucre : 130 g
- Œufs : 3
- Farine : 60 g
- Sel : 1 pincée
- Pépites ou carrés de chocolat pour le cœur coulant : 80 g
- Noix ou noisettes concassées (optionnel) : 40 g
- Extrait de vanille (optionnel) : 1 cuillère à café
Préparation pas à pas
Préparer le moule et le four
Préchauffe le four à 180°C. Chemise un moule carré de 20 × 20 cm avec du papier cuisson ou beurre-le légèrement afin de faciliter le démoulage.
Faire fondre le chocolat
Casse le chocolat noir en morceaux et ajoute le beurre. Fais fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Fouetter les œufs et le sucre
Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus clair. Cette étape apporte de la légèreté au brownie.
Incorporer le chocolat fondu
Verse le chocolat fondu tiède sur les œufs battus. Mélange délicatement pour conserver une texture fondante et homogène.
Ajouter les ingrédients secs
Incorpore la farine, le sel et l’extrait de vanille. Mélange juste assez pour intégrer les ingrédients sans trop travailler la pâte.
Ajouter les garnitures
Ajoute les noix ou noisettes concassées si utilisées ainsi que la moitié des pépites de chocolat. Mélange doucement pour une répartition uniforme.
Former le cœur coulant
Verse la pâte dans le moule. Enfonce ensuite quelques morceaux de chocolat supplémentaires au centre de la pâte afin de créer l’effet cœur coulant à la cuisson.
Cuisson du brownie
Enfourne pendant 12 à 14 minutes. Les bords doivent être pris et légèrement gonflés tandis que le centre doit rester souple et légèrement tremblotant. C’est le secret d’un brownie ultra fondant.
Repos et découpe
Laisse tiédir le brownie pendant 10 minutes avant de le découper. Utilise un couteau légèrement humide pour obtenir des parts nettes et régulières. Sers de préférence encore tiède pour un cœur bien coulant.
Astuces pour un brownie parfait
- Coupe le brownie après un passage de 20 minutes au réfrigérateur pour obtenir des parts nettes, puis réchauffe 10 secondes au micro-ondes avant de servir
- Utilise un chocolat à minimum 60 % de cacao pour un goût intense
- Ne prolonge jamais la cuisson, même si le centre semble trop mou à la sortie du four
Variantes gourmandes
- Version triple chocolat : ajoute des pépites de chocolat blanc et au lait
- Version caramel : insère des morceaux de caramel mou au centre
- Sans fruits secs : remplace les noix par du chocolat supplémentaire
- Version parfumée : ajoute une pincée de cannelle ou de café soluble
Conservation et dégustation
Le brownie se conserve 24 à 48 heures à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour retrouver son fondant, réchauffe-le quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 160°C. Il est délicieux accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par part)
- Calories : environ 390 kcal
- Glucides : environ 38 g
- Lipides : environ 25 g
- Protéines : environ 6 g
Conclusion
Ce brownie chocolat cœur coulant ultra fondant est une recette incontournable pour tous les amateurs de chocolat. Facile, rapide et terriblement gourmande, elle garantit un résultat spectaculaire à chaque préparation. À servir tiède pour profiter pleinement du cœur fondant et du contraste de textures.
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