Boulettes de Viande Sauce Roquefort & Noix

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Les boulettes de viande sauce Roquefort & noix sont une véritable explosion de saveurs alliant la gourmandise des boulettes moelleuses et la puissance du Roquefort. Ce plat est idéal pour une occasion spéciale ou un repas réconfortant en famille. Le mariage du fromage bleu et des noix apporte une touche d’élégance et de texture à ce plat riche et savoureux.

Facile à réaliser, cette recette s’adapte à de nombreuses garnitures : des pâtes fraîches, du riz crémeux ou encore une purée de patates douces pour un parfait équilibre entre douceur et intensité. Découvrez tous les secrets pour réussir ces boulettes fondantes et leur sauce irrésistible !

Ingrédients (Pour 4 personnes)

Pour les boulettes de viande :

500 g de viande hachée (bœuf ou veau)
1 œuf
50 g de chapelure
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de persil haché
50 g de noix concassées
1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de beurre pour la cuisson

Pour la sauce au Roquefort :

200 g de Roquefort
200 ml de crème liquide entière
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (optionnel, pour plus de caractère)

Préparation

1. Préparer les boulettes

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail, le persil et les noix concassées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de paprika fumé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.

Formez des boulettes de taille moyenne en les roulant entre vos mains humides. Placez-les sur une assiette et réservez.

2. Faire dorer les boulettes

Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen. Déposez les boulettes et faites-les revenir pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément.

Une fois bien dorées, retirez-les de la poêle et réservez sur une assiette.

3. Préparer la sauce au Roquefort & Noix

Dans la même poêle (sans la laver), faites fondre le Roquefort à feu doux. Ajoutez ensuite la crème liquide et mélangez bien jusqu’à ce que la sauce soit lisse et homogène.

Ajoutez la moutarde à l’ancienne si vous souhaitez une touche supplémentaire de caractère.

4. Mijoter et finaliser le plat

Replacez les boulettes de viande dans la poêle et laissez-les mijoter dans la sauce pendant 10 minutes à feu doux. Remuez délicatement pour bien enrober les boulettes de sauce.

5. Dégustation et service

Servez chaud avec des pâtes fraîches, du riz parfumé ou une purée de patates douces pour une association parfaite avec le Roquefort.

Parsemez de quelques noix concassées pour ajouter une touche de croquant et d’élégance.

Boulettes de viande dorées servies avec une sauce crémeuse au Roquefort et aux noix, accompagnées de pâtes fraîches et d’un brin de persil frais.

Conseils & Astuces

1. Comment obtenir des boulettes bien moelleuses ?

Ajoutez une cuillère à soupe de lait dans la farce pour plus de tendreté.
Ne mélangez pas trop la viande pour éviter qu’elle ne devienne trop compacte.
Laissez reposer les boulettes 15 minutes au réfrigérateur avant cuisson pour qu’elles tiennent mieux à la cuisson.

2. Peut-on remplacer le Roquefort ?

Oui ! Vous pouvez utiliser du Bleu d’Auvergne, du Gorgonzola ou du Stilton pour une alternative plus douce.
Si vous préférez une sauce plus légère, ajoutez du fromage frais type Saint-Môret.

3. Peut-on faire cette recette sans noix ?

Bien sûr, vous pouvez simplement les omettre ou les remplacer par des graines de tournesol ou des amandes concassées pour une autre texture.

4. Quels accompagnements choisir ?

Des pâtes fraîches, comme des tagliatelles ou des gnocchis.
Un risotto crémeux au parmesan pour encore plus de gourmandise.
Des légumes rôtis au four, comme des carottes ou du potimarron.

5. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui ! Les boulettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement à feu doux.

6. Peut-on congeler ce plat ?

Oui, les boulettes crues ou cuites se congèlent parfaitement.
La sauce seule ne se congèle pas bien, car la crème peut se séparer. Ajoutez-la au dernier moment.

Conservation & Réchauffage

Au réfrigérateur : Conservez les boulettes avec la sauce jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.
Réchauffage : Faites chauffer à feu doux en ajoutant un peu de crème liquide pour retrouver la texture de la sauce.
Congélation : Les boulettes seules peuvent être congelées jusqu’à 1 mois.

Conclusion

Les boulettes de viande sauce Roquefort & noix sont un véritable plaisir culinaire qui ravira les amateurs de cuisine généreuse et parfumée. Faciles à préparer, elles offrent une texture moelleuse et une sauce riche et onctueuse qui sublime leur goût. Grâce aux noix croquantes et au fromage puissant, ce plat devient une expérience gustative unique.

Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas festif, ces boulettes sont une valeur sûre. Essayez cette recette et régalez-vous avec une explosion de saveurs inoubliable !

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