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Les boulettes de viande maison avec une sauce à la crème et aux champignons sont un grand classique de la cuisine réconfortante. Ce plat, riche en saveurs et en textures, associe la tendreté des boulettes de viande à la douceur d’une sauce crémeuse et légèrement relevée par la moutarde de Dijon.
Les boulettes de viande sont préparées avec un mélange savamment équilibré de viande hachée, d’oignon, d’ail, de chapelure et de paprika. Elles sont dorées à la perfection, puis plongées dans une sauce veloutée à base de crème et de champignons frais.
Ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Il peut être accompagné de pâtes fraîches, de purée de pommes de terre ou de riz pour une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Découvrez cette recette gourmande et tous les secrets pour réussir des boulettes moelleuses et une sauce riche et onctueuse !
Pourquoi essayer cette recette ?
Cette recette de boulettes de viande avec sauce à la crème et aux champignons est à la fois simple, rapide à préparer et incroyablement savoureuse. Les boulettes sont tendres et juteuses grâce à l’ajout de chapelure et d’œuf, qui assurent une texture moelleuse.
La sauce à la crème, préparée avec du bouillon de poulet, de la crème fraîche et de la moutarde de Dijon, apporte une richesse et une profondeur de goût qui complètent parfaitement la viande. Les champignons ajoutent une note terreuse et une texture légèrement croquante qui contraste agréablement avec la douceur de la sauce.
Ce plat est parfait pour un dîner en semaine ou pour une occasion spéciale. Il peut être préparé à l’avance et réchauffé facilement, ce qui en fait une recette idéale pour les repas de famille ou les dîners entre amis.
Origine et histoire des boulettes de viande
Les boulettes de viande sont présentes dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde.
- En Italie, les boulettes de viande sont connues sous le nom de « polpette » et sont souvent servies avec une sauce tomate et des pâtes.
- En Suède, les célèbres köttbullar sont accompagnées de purée de pommes de terre et de sauce à la crème.
- En France, les boulettes de viande sont traditionnellement associées aux plats mijotés et aux sauces à base de vin ou de crème.
- Dans la cuisine du Moyen-Orient, les boulettes de viande sont souvent préparées avec des épices comme le cumin, la coriandre et la cannelle.
Cette version à la sauce à la crème et aux champignons s’inspire de la cuisine française et suédoise. La combinaison de la sauce crémeuse et des champignons crée une harmonie de saveurs qui fait de ce plat une valeur sûre pour toutes les occasions.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour les boulettes de viande :
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
- 1 petit oignon (finement haché)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (facultatif)
- Sel et poivre (selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Pour la sauce à la crème et aux champignons :
- 250 g de champignons de Paris (tranchés)
- 1 échalote (finement hachée)
- 200 ml de crème fraîche épaisse (minimum 30 % de matière grasse)
- 100 ml de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre (selon votre goût)
- Persil frais (haché)
Pour l’accompagnement :
- Pâtes fraîches (tagliatelles ou spaghettis)
- Purée de pommes de terre
- Riz basmati ou riz sauvage
Préparation des boulettes de viande maison
1. Préparer les boulettes de viande
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le paprika, le sel et le poivre.
Travaillez le mélange à la main jusqu’à obtenir une texture homogène. Ne mélangez pas trop longtemps pour éviter que les boulettes ne deviennent compactes après la cuisson.
Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf (environ 3 à 4 cm de diamètre).
Placez les boulettes sur une assiette et réservez-les au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour qu’elles se raffermissent.
2. Cuisson des boulettes
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec l’huile d’olive.
Ajoutez les boulettes et faites-les dorer pendant 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement. Elles doivent être bien dorées sur toutes les faces.
Retirez les boulettes de la poêle et réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
3. Préparer la sauce à la crème et aux champignons
Dans la même poêle, ajoutez une noix de beurre et faites revenir l’échalote à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne translucide (environ 2 à 3 minutes).
Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Versez le bouillon de poulet et laissez réduire pendant 3 minutes.
Incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon.
Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Assembler le plat
Remettez les boulettes dans la poêle avec la sauce.
Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir.
5. Servir
Servez les boulettes nappées de sauce à la crème et aux champignons.
Accompagnez-les de pâtes fraîches, de purée de pommes de terre ou de riz.
Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé ou ajouter une pincée de paprika avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez un mélange de bœuf et de porc pour obtenir des boulettes plus tendres et juteuses.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des boulettes, sinon elles risquent de cuire à la vapeur au lieu de dorer.
- Laissez réduire la sauce suffisamment pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
- Pour une sauce plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème liquide allégée.
Conclusion
Les boulettes de viande maison avec sauce à la crème et aux champignons sont un véritable délice, parfaites pour un repas réconfortant et convivial. Essayez cette recette aujourd’hui et régalez-vous avec ce plat savoureux et facile à préparer !
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