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Le bouillon du pêcheur au cabillaud et fenouil est un plat réconfortant qui séduit par sa légèreté et ses saveurs marines. Facile à préparer, ce bouillon est idéal pour un dîner convivial ou une entrée raffinée lors d’un repas festif.
Pourquoi adopter cette recette de bouillon du pêcheur
- Source de bienfaits : Riche en fibres grâce aux légumes et en oméga-3 avec le cabillaud.
- Facile à personnaliser : Ajoutez des crustacés ou des herbes fraîches selon vos envies.
- Simple et rapide : Prête en moins de 30 minutes, c’est la solution idéale pour un repas équilibré.
Ingrédients pour le bouillon du pêcheur au cabillaud et fenouil
Légumes
- 2 bulbes de fenouil, émincés
- 1 oignon, finement coupé
- 1 branche de céleri tendre, en morceaux
- 2 poireaux, lavés et coupés
- 1 carotte, coupée en cubes
Poisson et aromates
- 200 g de cabillaud surgelé (ou frais)
- 1 petit piment séché
- 1 feuille de laurier
- Une cuillère à café de sel fin
Pour la touche finale
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Crème fleurette ou une alternative végétale selon les goûts
Étapes de préparation pour un bouillon du pêcheur parfumé et gourmand
Préparer les légumes
- Éplucher et couper :
- Retirez les feuilles extérieures du fenouil si elles sont dures ou filandreuses.
- Coupez les bulbes en fines tranches.
- Préparer les autres légumes :
- Émincez l’oignon et la branche de céleri.
- Coupez les poireaux en rondelles et la carotte en petits cubes pour qu’ils cuisent uniformément.
Faire revenir les légumes
- Chauffer l’huile d’olive : Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites chauffer à feu moyen.
- Ajouter les légumes : Ajoutez le fenouil, l’oignon, le céleri, les poireaux et la carotte.
- Cuire légèrement : Remuez régulièrement et laissez revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et commencent à s’attendrir.
Ajouter les ingrédients principaux
- Incorporer le cabillaud : Placez les morceaux de cabillaud sur les légumes dorés.
- Assaisonner : Ajoutez le piment séché et la feuille de laurier.
- Verser l’eau : Ajoutez un litre d’eau pour recouvrir les légumes et le poisson.
Cuire le bouillon
- Porter à ébullition : Couvrez la cocotte et portez à ébullition.
- Mijoter doucement : Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, le temps que le cabillaud soit bien poché et que les légumes deviennent tendres.
Incorporer la crème et servir
- Retirer les aromates : Enlevez le piment séché et la feuille de laurier pour une saveur équilibrée.
- Ajouter la crème : Versez la crème fleurette (ou une alternative végétale pour une version plus légère). Mélangez délicatement.
- Servir chaud : Répartissez le bouillon dans des bols ou des assiettes creuses et servez immédiatement.
Conseils pour réussir votre bouillon du pêcheur
- Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever davantage le plat.
- Plus de protéines : Ajoutez des crevettes ou des morceaux de saumon pour un plat encore plus gourmand.
- Astuce zéro déchet : Utilisez les feuilles de fenouil pour décorer ou en faire un pesto maison.
Accompagnements idéaux pour le bouillon du pêcheur
- Pain grillé frotté à l’ail : Pour une touche rustique et croquante.
- Riz parfumé : Servez le bouillon avec du riz au jasmin pour un repas plus consistant.
- Salade verte : Une salade légère aux agrumes apporte une touche de fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
- Calories : 210 kcal
- Protéines : 18 g
- Lipides : 10 g
- Glucides : 8 g
- Fibres : 3 g
FAQs sur le bouillon du pêcheur au cabillaud et fenouil
Puis-je remplacer le cabillaud par un autre poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par du saumon, du colin ou du lieu noir pour varier les saveurs.
Puis-je préparer le bouillon à l’avance ?
Absolument ! Ce bouillon se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé avant le service.
Quelle alternative à la crème fleurette utiliser ?
Vous pouvez utiliser de la crème de coco pour une version plus exotique ou une crème de soja pour une option végétalienne.
Puis-je congeler le bouillon ?
Oui, mais sans la crème, car elle peut se dissocier lors de la décongélation. Ajoutez la crème lors du réchauffage.
Astuces pour une présentation élégante
- Servez le bouillon dans des assiettes creuses transparentes pour un effet visuel sophistiqué.
- Ajoutez une petite branche de fenouil ou un brin de persil sur le dessus pour décorer.
- Proposez des quartiers de citron pour un twist d’acidité en option.
Conclusion
Ce bouillon du pêcheur au cabillaud et fenouil est un incontournable des repas réconfortants, mariant des saveurs marines douces et des légumes savoureux. Facile à personnaliser, il s’adapte à toutes les envies et garantit un repas équilibré et gourmand. Essayez-le dès aujourd’hui et épatez vos convives avec ce plat coloré et parfumé !
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