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Quand on cherche un plat à la fois réconfortant, simple à cuisiner et incroyablement savoureux, le bœuf sauté aux pommes de terre rôties est un choix incontournable. Il marie parfaitement des lanières de bœuf tendres et parfumées, des légumes croquants et une touche légèrement caramélisée, le tout servi avec des pommes de terre rôties au four, croustillantes à souhait.
C’est le genre de recette que l’on adore faire en semaine comme le week-end, parce qu’elle est rapide, adaptable, et surtout très appréciée de tous, petits et grands. Elle ne nécessite pas d’ingrédients sophistiqués, mais le résultat final est digne d’un plat de bistrot.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le bœuf sauté :
- 500 g de bœuf (rumsteck, filet ou bavette), coupé en lanières fines
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge ou vert (facultatif), coupé en lamelles
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)
- Sel et poivre selon le goût
- Un peu de persil frais ou de coriandre pour la garniture
Pour les pommes de terre rôties :
- 800 g de pommes de terre (type Charlotte, Amandine ou Yukon Gold)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre selon le goût
- Herbes de Provence, thym ou romarin (facultatif)
Préparation complète étape par étape
Préparer les pommes de terre rôties
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, lavez et épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez (elles peuvent aussi être gardées avec la peau pour plus de texture). Coupez-les en cubes d’environ 2 à 3 cm pour une cuisson uniforme.
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, le paprika, les herbes, le sel et le poivre. Remuez bien pour que toutes les surfaces soient enrobées d’assaisonnement. Étalez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les empiler. Cela permettra aux pommes de terre de bien rôtir et de devenir croustillantes.
Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson. À la sortie du four, elles doivent être bien dorées, tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
Préparer le bœuf sauté
Pendant que les pommes de terre rôtissent, passez à la viande. Dans une grande poêle bien chaude ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les lanières de bœuf et saisissez-les rapidement. Il ne faut que 3 à 4 minutes pour bien colorer la viande. Ne surchargez pas la poêle, au besoin, procédez en deux fois pour éviter de bouillir la viande.
Ajoutez l’ail, le paprika et les lamelles de poivron. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que le poivron soit tendre, tout en gardant un peu de croquant. Incorporez la sauce soja et le vinaigre. Remuez bien pour que le tout s’imprègne de ces saveurs intenses.
Laissez cuire encore une ou deux minutes à feu moyen. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
Dressage et service
Disposez les pommes de terre rôties sur un grand plat ou dans chaque assiette. Ajoutez par-dessus une généreuse portion de bœuf sauté aux légumes. Parsemez le tout de persil frais ou de coriandre pour la touche de fraîcheur.
Servez immédiatement, pendant que les pommes de terre sont encore bien croustillantes et que la viande est chaude et juteuse.
Conseils pratiques pour réussir cette recette
- Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante au moment de l’ajout de la sauce soja.
- Pour une version plus légère, servez ce bœuf sauté avec du riz basmati, du quinoa ou des nouilles sautées.
- Le vinaigre balsamique peut être remplacé par du vinaigre de cidre ou du jus de citron pour un twist plus fruité.
- Si vous souhaitez plus de légumes, ajoutez des champignons, des carottes ou même des haricots verts coupés en petits morceaux dans la poêle avec le poivron.
Calories et valeurs nutritionnelles estimées par portion
Chaque portion de ce plat (avec pommes de terre) contient environ :
- 540 à 600 calories
- Une bonne source de protéines (environ 35 à 40 g)
- Des glucides complexes (grâce aux pommes de terre)
- Peu de sucre
- Un bon équilibre entre lipides et fibres
FAQ – Foire Aux Questions
Puis-je remplacer le bœuf par une autre viande ?
Oui ! Cette recette fonctionne aussi très bien avec du poulet, de la dinde, ou même du porc. Les temps de cuisson peuvent varier légèrement, donc surveillez bien la cuisson.
Peut-on préparer le plat à l’avance ?
Tout à fait. Vous pouvez préparer le bœuf sauté quelques heures à l’avance et le réchauffer doucement à la poêle. Les pommes de terre peuvent également être cuites à l’avance et repassées au four pendant quelques minutes avant de servir.
Est-ce que ce plat se congèle ?
Le bœuf sauté se congèle très bien, à condition de le stocker dans un récipient hermétique. Les pommes de terre peuvent se congeler aussi, mais elles perdront un peu de leur croustillant. Mieux vaut les refaire rôtir au four pour retrouver leur texture.
Quels types de pommes de terre choisir ?
Les pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte, la Nicola ou la Belle de Fontenay sont idéales pour cette recette car elles gardent leur tenue à la cuisson.
Quel vin servir avec ce plat ?
Un rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais accompagnera très bien la richesse du bœuf et la douceur des pommes de terre. Pour les amateurs de blanc, un Chardonnay bien structuré fonctionne aussi très bien.
Conclusion
Le bœuf sauté aux pommes de terre rôties est plus qu’un simple plat : c’est une invitation au plaisir et à la convivialité. Il combine parfaitement textures, couleurs et arômes pour en faire un repas complet que vous pourrez facilement personnaliser selon les saisons ou vos envies.
À la fois simple à réaliser et impressionnant à table, il mérite sa place dans votre carnet de recettes. Préparez-le une fois, et il deviendra rapidement un classique que vos convives vous réclameront encore et encore.
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