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Introduction
Le bœuf sauté aux poivrons colorés est un plat incontournable pour celles et ceux qui recherchent une recette à la fois rapide, saine et pleine de saveurs. Grâce à une cuisson courte et à feu vif, la viande reste tendre tandis que les poivrons conservent leur croquant et leurs couleurs éclatantes. De plus, l’association de la sauce soja et du miel apporte un équilibre parfait entre le salé et le sucré. Ainsi, ce plat s’intègre facilement dans les repas du quotidien tout en offrant une touche exotique et gourmande qui plaît à toute la famille.
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Origine et informations sur la recette
Le bœuf sauté aux poivrons trouve ses racines dans les cuisines asiatiques, notamment chinoise et thaïlandaise, où la cuisson au wok est privilégiée pour préserver la texture et la saveur des ingrédients. Cependant, cette version s’est largement démocratisée et adaptée aux cuisines occidentales. L’utilisation de poivrons colorés apporte non seulement une richesse visuelle, mais également une variété de goûts légèrement sucrés. De plus, le bœuf, choisi dans des morceaux tendres comme le rumsteck ou la bavette, permet une cuisson rapide et savoureuse. Cette recette illustre parfaitement une cuisine moderne, équilibrée et accessible.
Ingrédients
Pour réaliser un bœuf sauté aux poivrons colorés pour quatre personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 500 g de bœuf (rumsteck ou bavette) coupé en lanières
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- & 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de maïzena facultative
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Coriandre fraîche ou persil pour la finition
- Sel
- Poivre
Préparation pas à pas
Préparer et attendrir la viande
Commencez par couper le bœuf en fines lanières, idéalement dans le sens contraire des fibres afin de garantir une viande plus tendre après cuisson. Ensuite, placez les morceaux dans un saladier et ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja, un peu de poivre et la maïzena si vous souhaitez une sauce légèrement plus épaisse. Mélangez soigneusement pour bien enrober la viande, puis laissez mariner pendant environ dix minutes. Cette étape permet non seulement de parfumer le bœuf, mais aussi de préserver son moelleux.
Préparer les légumes
Pendant que la viande marine, lavez les poivrons puis coupez-les en dés ou en lanières régulières. Émincez ensuite l’oignon rouge de manière assez fine afin qu’il cuise rapidement. Cette préparation en amont facilite une cuisson fluide et évite toute surcuisson lors de l’assemblage final.
Saisir le bœuf à feu vif
Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif avec une cuillère à soupe d’huile végétale. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez le bœuf en une seule couche si possible. Faites-le revenir pendant deux à trois minutes en remuant rapidement afin qu’il soit bien saisi à l’extérieur tout en restant tendre à l’intérieur. Retirez ensuite la viande et réservez-la dans une assiette.
Cuire les poivrons et l’oignon
Dans le même wok, versez la seconde cuillère d’huile. Ajoutez l’oignon rouge émincé et l’ail haché, puis faites revenir pendant une minute jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides. Incorporez ensuite les poivrons et faites-les sauter pendant environ cinq minutes. Il est important de conserver une cuisson vive afin que les légumes restent croquants et conservent leur belle couleur.
Assembler et enrober de sauce
Remettez le bœuf dans le wok avec les légumes. Ajoutez le reste de la sauce soja ainsi que le miel. Mélangez rapidement à feu vif pour que tous les ingrédients soient bien enrobés et que la sauce nappe légèrement la viande et les légumes. Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Finaliser et servir
Une fois le plat bien chaud et homogène, retirez-le du feu. Parsemez de coriandre fraîche ou de persil selon vos préférences. Servez immédiatement afin de profiter pleinement des textures et des saveurs.
Informations nutritionnelles
Le bœuf sauté aux poivrons colorés est un plat équilibré et nutritif. Le bœuf apporte des protéines de haute qualité ainsi que du fer, essentiel pour l’énergie et la vitalité. Les poivrons, riches en vitamines C et en antioxydants, contribuent à renforcer le système immunitaire. De plus, la cuisson rapide permet de préserver les qualités nutritionnelles des légumes. Toutefois, la sauce soja contient du sel, il est donc conseillé de l’utiliser avec modération ou d’opter pour une version réduite en sodium. Accompagné de riz complet ou de quinoa, ce plat constitue un repas complet et sain.
Foire aux questions
Quel morceau de bœuf est le plus adapté ?
Les morceaux tendres comme le rumsteck ou la bavette sont idéaux pour cette recette. Ils supportent bien une cuisson rapide et restent juteux lorsqu’ils sont correctement tranchés.
Peut-on remplacer le bœuf ?
Oui, le bœuf peut être remplacé par du poulet pour une version plus légère ou par du tofu pour une alternative végétarienne. Dans ce cas, adaptez légèrement le temps de cuisson afin d’éviter le dessèchement.
Comment éviter que la viande ne devienne dure ?
Il est essentiel de couper la viande finement et de la saisir à feu très vif pendant un temps court. De plus, ne surchargez pas la poêle afin de garantir une cuisson rapide et uniforme.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Ce plat est meilleur dégusté immédiatement après cuisson. Toutefois, il peut être conservé au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures et réchauffé rapidement à la poêle à feu vif.
Quels accompagnements choisir ?
Le bœuf sauté aux poivrons se marie parfaitement avec du riz blanc, du riz basmati ou des nouilles sautées. Pour une version plus légère, il peut également être servi avec des légumes vapeur ou une salade croquante.
Conclusion
Le bœuf sauté aux poivrons colorés est une recette simple, rapide et pleine de caractère. Grâce à une cuisson maîtrisée et à des ingrédients faciles à trouver, ce plat s’adapte à toutes les envies et à tous les niveaux en cuisine. À la fois nourrissant et savoureux, il constitue une excellente option pour un repas équilibré sans compromis sur le goût. Intégré régulièrement à vos menus, il apportera variété, couleur et plaisir à votre table.
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