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Introduction
Le bœuf sauté aux poivrons colorés est un plat aussi beau à regarder que délicieux à déguster. C’est une recette inspirée de la cuisine asiatique et méditerranéenne, qui met en valeur le goût intense du bœuf associé à la douceur légèrement sucrée des poivrons rouges, jaunes et verts.
Rapide à préparer, ce plat séduit par son équilibre entre protéines, légumes croquants et sauce parfumée. C’est une option parfaite pour un dîner savoureux de semaine ou un repas convivial entre amis.
Un peu d’histoire : la tradition du sauté
La technique du sauté trouve ses origines dans la cuisine chinoise, où le “stir-fry” (cuisson rapide au wok) est un mode de préparation ancestral. L’idée est simple : cuire des ingrédients à feu vif, en peu de temps, pour préserver à la fois les textures, les couleurs et les nutriments.
Cette méthode, devenue populaire dans le monde entier, s’est adaptée à de nombreux produits locaux. En France, elle a trouvé un écho particulier avec les viandes fines comme le bœuf de rumsteck ou de bavette, qui supportent très bien la cuisson rapide. Associé aux poivrons colorés, ce plat devient un équilibre parfait entre fondant et croquant.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de bœuf (rumsteck ou bavette), coupé en lanières fines
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour épaissir la sauce)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide, tournesol ou sésame)
- Sel et poivre du moulin
- Coriandre fraîche ou persil plat pour la décoration
Pourquoi essayer cette recette
Ce bœuf sauté aux poivrons est une recette express qui combine saveur, équilibre et couleur. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat complet et parfumé, riche en protéines et en vitamines.
Le contraste entre la viande tendre et les légumes croquants rend ce plat irrésistible. De plus, la sauce miel-soja lui donne une touche sucrée-salée typique de la cuisine asiatique, sans être trop prononcée. C’est une recette idéale pour tous ceux qui cherchent à cuisiner maison sans y passer des heures.
Étapes de préparation
Étape 1 – Préparer la viande
Coupez le bœuf en fines lanières dans le sens contraire des fibres, pour qu’il reste tendre après cuisson. Mélangez-le dans un bol avec une cuillère à soupe de sauce soja, un peu de poivre et, si vous le souhaitez, une cuillère à soupe de maïzena pour épaissir la sauce. Laissez mariner 10 à 15 minutes.
Étape 2 – Préparer les légumes
Lavez soigneusement les poivrons, retirez les graines et les membranes, puis découpez-les en fines lanières ou en dés. Émincez également l’oignon rouge et hachez les gousses d’ail.
Étape 3 – Saisir le bœuf
Faites chauffer une cuillère d’huile dans un wok ou une grande poêle bien chaude. Ajoutez le bœuf mariné et faites-le sauter à feu vif pendant deux à trois minutes. Retirez ensuite la viande du wok et réservez-la.
Étape 4 – Cuire les légumes
Dans le même wok, ajoutez la deuxième cuillère d’huile. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant une minute, puis ajoutez les poivrons. Faites cuire cinq à six minutes en remuant souvent. Les légumes doivent rester légèrement croquants pour conserver leurs bienfaits et leur couleur vive.
Étape 5 – Assembler et assaisonner
Remettez le bœuf dans le wok avec les légumes. Versez les deux cuillères restantes de sauce soja et ajoutez le miel. Faites sauter le tout à feu vif pendant deux minutes, juste le temps que la sauce nappe bien la viande et que les saveurs se mélangent.
Étape 6 – Finition et dressage
Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais avant de servir. Vous pouvez accompagner ce sauté de riz basmati, de nouilles sautées ou de quinoa pour un repas équilibré.
Astuces du chef
- Coupez la viande à contre-fibres pour une texture tendre et fondante.
- Utilisez un wok bien chaud : c’est le secret d’une cuisson rapide et d’un goût légèrement grillé.
- Si vous aimez les saveurs plus relevées, ajoutez une pointe de gingembre frais râpé ou un trait de sauce sésame.
- Pour une sauce plus onctueuse, diluez une cuillère de maïzena dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter à la préparation.
Variantes et substitutions
- Remplacez le bœuf par du poulet, du canard ou même du tofu pour une version végétarienne.
- Pour une touche exotique, ajoutez un filet de lait de coco ou quelques graines de sésame grillées.
- Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable ou de la sauce teriyaki pour un goût plus prononcé.
Accompagnements conseillés
Ce plat se marie parfaitement avec :
- Du riz basmati ou du riz thaï nature.
- Des nouilles sautées à la sauce soja.
- Une salade de concombre à la menthe pour un contraste frais.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 480 kcal
- Protéines : 35 g
- Glucides : 25 g
- Lipides : 20 g
- Fibres : 5 g
Un plat complet, équilibré et parfait pour un repas du soir ou du midi, riche en énergie et faible en sucres ajoutés.
Foire aux questions
Peut-on préparer le bœuf sauté à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la marinade et couper les légumes à l’avance. Cependant, la cuisson doit se faire juste avant le service pour garder la viande tendre et les poivrons croquants.
Comment épaissir la sauce sans maïzena ?
Vous pouvez la laisser réduire quelques minutes à feu vif, ou y incorporer une noisette de beurre en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.
Peut-on congeler ce plat ?
Le bœuf sauté se congèle mal à cause des poivrons qui perdent leur texture. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans les 48 heures.
Conclusion
Le bœuf sauté aux poivrons colorés est une recette à la fois simple, rapide et raffinée. Elle séduit par son mélange équilibré entre la tendresse de la viande et le croquant des légumes. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat complet, sain et plein de saveurs.
C’est une excellente idée pour un dîner équilibré, un repas à emporter ou une table conviviale entre amis. Avec sa sauce légèrement sucrée et son parfum envoûtant, ce plat fait voyager les papilles sans quitter la maison.
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