Partagez
Introduction
Le bœuf sauté à l’oignon est un grand classique de la cuisine asiatique, apprécié pour sa rapidité et son intensité aromatique. En moins de vingt minutes, vous obtenez un plat savoureux, composé de lamelles de bœuf tendres, d’oignons fondants et d’une sauce brillante à base de soja.
Ce plat séduit par son équilibre parfait entre douceur et puissance. D’un côté, les oignons apportent une note légèrement sucrée et caramélisée. De l’autre, la sauce soja et la sauce huître intensifient la profondeur des saveurs. De plus, la cuisson rapide au wok permet de préserver le moelleux de la viande.
Ainsi, que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un repas convivial, cette recette de bœuf sauté à l’oignon constitue une valeur sûre.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?
Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez
Ainsi, découvrez nos eBooks les plus appréciés :
- L’art du Cheesecake — ( 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés )
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Origine et particularités du bœuf sauté à l’oignon
Le bœuf sauté à l’oignon s’inspire directement des techniques de la cuisine chinoise et asiatique en général. Le principe repose sur une cuisson rapide à feu vif, souvent réalisée au wok, afin de saisir les aliments sans les dessécher.
Dans cette recette, la marinade à base de sauce soja et de maïzena joue un rôle essentiel. Elle attendrit la viande et lui donne une texture soyeuse caractéristique des plats sautés asiatiques. De plus, la maïzena permet d’obtenir une sauce légèrement épaissie et brillante.
Par ailleurs, l’utilisation d’ingrédients simples comme l’ail, le vinaigre de riz et le sucre permet de créer un équilibre harmonieux entre salé, sucré et acidulé.
Ingrédients
- 500 g de bœuf, rumsteck ou bavette
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce huître en option
- 1 cuillère à café de sucre
- & 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Poivre noir
- Persil ou oignons verts pour servir
Préparation étape par étape
Préparer le bœuf
Tout d’abord, coupez le bœuf en fines lamelles contre les fibres. Cette technique est essentielle pour obtenir une viande tendre après cuisson.
Ensuite, mélangez les lamelles avec une cuillère à soupe de sauce soja et la maïzena. Laissez mariner environ dix minutes. Cette étape permet non seulement d’assaisonner la viande, mais aussi de lui donner une texture plus moelleuse.
Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélangez le reste de sauce soja avec la sauce huître, le sucre, le vinaigre de riz et l’eau. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
Ainsi, la sauce sera prête à être versée rapidement lors de la cuisson, ce qui est important puisque le processus est très rapide.
Saisir le bœuf
Chauffez l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Lorsque la surface est bien chaude, ajoutez les lamelles de bœuf en une seule couche.
Saisissez pendant deux à trois minutes, juste le temps de les colorer légèrement. Évitez de trop cuire la viande pour préserver sa tendreté. Retirez-la ensuite et réservez-la temporairement.
Faire revenir les oignons
Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir pendant deux à trois minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Cette étape développe les arômes et apporte une douceur naturelle au plat.
Assembler et napper de sauce
Remettez le bœuf dans la poêle avec les oignons. Versez la sauce préparée et mélangez rapidement.
Laissez cuire une à deux minutes supplémentaires jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Poivrez selon votre goût.
Servez immédiatement, garni de persil frais ou d’oignons verts finement émincés.
Informations nutritionnelles
Le bœuf sauté à l’oignon est un plat riche en protéines de qualité. Une portion moyenne contient environ 400 à 500 calories, selon la quantité d’huile utilisée.
Le bœuf apporte du fer et des vitamines du groupe B, tandis que les oignons fournissent des antioxydants et des fibres. Toutefois, la sauce soja étant salée, il est conseillé de modérer l’ajout de sel supplémentaire.
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire légèrement la quantité d’huile et accompagner le plat de légumes vapeur.
FAQ sur le bœuf sauté à l’oignon
Quelle coupe de bœuf choisir
Le rumsteck et la bavette sont idéaux pour leur tendreté. L’essentiel est de couper la viande en fines lamelles contre les fibres.
Peut-on préparer ce plat à l’avance
Il est préférable de le consommer immédiatement après cuisson afin de préserver la texture tendre du bœuf. Cependant, il peut être réchauffé doucement à la poêle.
Comment éviter que le bœuf ne devienne dur
La cuisson doit être rapide et à feu vif. De plus, la marinade à la maïzena aide à maintenir le moelleux.
Peut-on ajouter des légumes
Oui, vous pouvez ajouter des poivrons, du brocoli ou même des carottes émincées pour une version plus complète et colorée.
Avec quoi servir ce plat
Il se marie parfaitement avec du riz blanc vapeur ou des nouilles sautées. Il peut également être accompagné de légumes croquants pour un repas équilibré.
Conclusion
Le bœuf sauté à l’oignon est une recette rapide, simple et pleine de saveurs. Grâce à sa cuisson éclair et à sa sauce brillante, il offre un résultat digne d’un restaurant asiatique.
En maîtrisant la découpe du bœuf et la cuisson au feu vif, vous obtiendrez une viande tendre et juteuse à chaque préparation. Ce plat polyvalent, prêt en moins de vingt minutes, deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine quotidienne.
Nos articles similaires:
Gâteau roulé Forêt-Noire
Gâteau roulé à l’orange et à la crème moelleux et frais