Partagez
La blanquette de poulet est une variante délicieuse de la traditionnelle blanquette de veau, offrant une saveur légère et tout aussi réconfortante. Avec son poulet tendre, ses légumes fondants et sa sauce onctueuse, ce plat est un incontournable des repas familiaux.
Dans cet article, découvrez une recette simple et détaillée pour réussir votre blanquette de poulet maison, des astuces pour sublimer les saveurs et des idées d’accompagnement pour un repas complet.
Pourquoi choisir cette recette ?
- Facilité : Une version simplifiée qui conserve toute la richesse des saveurs.
- Économie : Utilise des morceaux de poulet plus abordables que le veau.
- Polyvalence : Convient à toutes les occasions, du déjeuner dominical au dîner convivial.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Poulet et légumes
- 1 kg de morceaux de poulet : pilons, cuisses ou hauts de cuisse pour une viande juteuse et savoureuse.
- 2 carottes : coupées en rondelles pour une texture tendre et sucrée.
- 1 oignon : émincé pour une base aromatique.
- 2 gousses d’ail : hachées pour relever le goût.
- 1 bouquet garni : thym, laurier et persil pour parfumer délicatement le plat.
Pour la sauce
- 1 litre de bouillon de volaille : de préférence maison ou à base de cube pour une touche savoureuse.
- 200 ml de crème fraîche : pour une sauce riche et onctueuse.
- 2 cuillères à soupe de farine : pour épaissir la sauce.
- 1 cuillère à café de jus de citron (optionnel) : pour une note acidulée et équilibrée.
Assaisonnements et garniture
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : pour dorer le poulet et les légumes.
- Sel et poivre : à ajuster selon vos goûts.
- Persil frais, ciselé : pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Étapes pour réussir votre blanquette de poulet maison
1. Faire dorer le poulet
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces, pendant 5 à 7 minutes. Cela aide à sceller les jus et à intensifier les saveurs.
- Retirez le poulet de la casserole et réservez-le sur une assiette.
2. Préparer les légumes
- Dans la même casserole, ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et les rondelles de carottes.
- Faites revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les légumes commencent à s’attendrir.
3. Incorporer la farine
- Remettez les morceaux de poulet dans la casserole.
- Saupoudrez les morceaux avec la farine, en mélangeant bien pour les enrober uniformément.
- Cette étape permet d’épaissir la sauce naturellement pendant la cuisson.
4. Ajouter le bouillon et cuire
- Versez le bouillon de volaille chaud dans la casserole. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le bouquet garni et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes.
Astuce : Remuez occasionnellement pour éviter que les ingrédients ne collent au fond.
5. Préparer la sauce onctueuse
- Une fois le poulet et les légumes cuits, retirez-les de la casserole à l’aide d’une écumoire. Mettez-les de côté.
- Retirez également le bouquet garni.
- Incorporez la crème fraîche au bouillon restant dans la casserole. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- Si vous aimez une pointe d’acidité, ajoutez une cuillère à café de jus de citron.
6. Finaliser la cuisson
- Remettez les morceaux de poulet et les légumes dans la casserole.
- Mélangez délicatement pour bien enrober le tout de sauce.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
7. Servir la blanquette
- Servez la blanquette bien chaude dans des assiettes creuses ou un grand plat de service.
- Garnissez de persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur.
Astuces pour réussir votre blanquette de poulet
- Choisissez des morceaux de poulet de qualité : Les cuisses et hauts de cuisse sont plus juteux et savoureux que les filets.
- Préparez le bouillon maison : Un bouillon fait maison apporte une profondeur de saveur incomparable.
- Évitez de trop épaissir la sauce : La blanquette doit rester onctueuse, pas pâteuse.
- Ajoutez une touche personnelle : Quelques champignons de Paris ou une pincée de noix de muscade rehaussent subtilement le plat.
Variantes pour personnaliser votre recette
- Blanquette de poulet aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés lors de la cuisson des légumes.
- Version au lait de coco : Remplacez la crème fraîche par du lait de coco pour une version exotique.
- Sans crème : Remplacez la crème par du yaourt nature pour une sauce plus légère.
- Avec des légumes supplémentaires : Incorporez des petits pois ou des navets pour plus de couleurs et de textures.
Suggestions d’accompagnements
- Riz blanc : Un accompagnement classique qui absorbe parfaitement la sauce.
- Pommes de terre vapeur : Pour une version rustique et réconfortante.
- Tagliatelles fraîches : Une alternative gourmande pour varier les plaisirs.
- Légumes verts : Des haricots verts ou des asperges apportent une touche de fraîcheur et d’équilibre.
Pourquoi cette recette est-elle incontournable ?
La blanquette de poulet maison est un plat familial par excellence, offrant des saveurs réconfortantes et une texture irrésistiblement crémeuse. Sa simplicité et sa polyvalence en font un incontournable des repas faits maison.
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour une portion (environ 250 g) :
- Calories : ~350 kcal
- Protéines : 30 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 2 g
Un plat équilibré et nourrissant, idéal pour un déjeuner ou un dîner complet.
FAQs
Peut-on préparer la blanquette à l’avance ?
Oui, la blanquette gagne en saveur après un repos de quelques heures et se réchauffe facilement.
Comment conserver les restes ?
Placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-les dans les 2 jours.
Peut-on congeler la blanquette ?
Oui, sans la crème. Ajoutez la crème fraîche lors du réchauffage pour préserver sa texture.
Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la dinde ou même du poisson blanc pour une version différente.
Faut-il absolument ajouter du citron ?
Non, le citron est facultatif, mais il apporte une légère acidité qui équilibre la richesse de la sauce.
Conclusion
La blanquette de poulet maison est un plat simple, savoureux et réconfortant qui réunit tout le monde autour de la table. Essayez cette recette aujourd’hui et redécouvrez l’authenticité et la convivialité de la cuisine familiale française !
Nos articles similaires:
Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique
Suggestions: