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Introduction
Vous cherchez une recette originale et irrésistible pour sublimer le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter ? Les biscuits moelleux aux myrtilles à l’américaine sont la solution ! Entre le scone et le biscuit, ils offrent une mie ultra tendre, un parfum subtil de beurre, des éclats de myrtilles fondantes et un joli glaçage citronné. Une bouchée suffit pour voyager entre l’Angleterre et les États-Unis… et séduire toute la famille.
Histoire et Origine de la Recette
En France, le mot « biscuit » évoque souvent une gourmandise croquante. Mais en Amérique du Nord, les « biscuits » sont de petits pains moelleux et levés, incontournables sur les tables du Sud des États-Unis. Inspirés des scones britanniques, ces biscuits sont servis aussi bien sucrés que salés. L’ajout de myrtilles fraîches, fruit star de la belle saison, transforme la recette classique en une gourmandise fruitée et estivale. Le glaçage citron-vanille est la touche finale, apportant brillance et fraîcheur à chaque bouchée.
Pourquoi essayer ces biscuits aux myrtilles ?
- Moelleux et gourmands : ils fondent en bouche tout en restant légers.
- Ultra rapides : 30 minutes suffisent du début à la fin.
- Recette inratable : pas de levure de boulanger, pas de temps de pousse.
- Parfaits pour toutes les occasions : brunch du dimanche, goûter des enfants, dessert improvisé…
- Déclinables à volonté : changez de fruits, ajoutez du chocolat ou des épices selon vos envies.
- Un parfum de vacances : leur mie tendre et leurs notes fruitées rappellent les pâtisseries anglo-saxonnes.
Ingrédients et leur Rôle (pour environ 12 biscuits)
- 2 tasses (250 g) de farine de blé T55
→ Base de la pâte : elle assure le moelleux et la structure des biscuits. - 4 c. à café de levure chimique
→ Pour que les biscuits lèvent et soient bien aérés. - 1/3 tasse (65 g) de sucre en poudre
→ Apporte juste ce qu’il faut de douceur. - 5 c. à soupe (70 g) de beurre bien froid (ou congelé)
→ Pour le feuilletage et la tendreté : le beurre doit rester en petits morceaux. - 1 tasse (240 ml) de lait entier bien froid
→ Hydrate la pâte, favorise le moelleux. - 1 c. à café de sel
→ Révèle les saveurs. - 90 g (environ 3 oz) de myrtilles fraîches ou séchées
→ Les stars du biscuit : fraîches pour le moelleux, séchées pour une texture plus chewy.
Pour le glaçage :
- 1 tasse (120 g) de sucre glace
- 3 c. à soupe d’eau (30 ml)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1/2 c. à café de jus de citron
Astuce : ajoutez un peu de zeste de citron dans la pâte pour renforcer le parfum !
Étapes de Préparation – Pas à Pas
1. Préparez la pâte
Préchauffez votre four à 220°C (chaleur statique). Recouvrez une plaque de papier cuisson.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre très froid, coupé en dés ou râpé. Travaillez du bout des doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte pour obtenir un mélange sableux avec quelques morceaux de beurre visibles (le secret du feuilletage).
2. Ajoutez les myrtilles
Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte, sans les écraser, pour obtenir de jolies marbrures violettes et des fruits entiers dans chaque biscuit.
3. Formez la pâte
Versez le lait bien froid et mélangez rapidement à la cuillère en bois ou avec les mains jusqu’à ce que la pâte soit juste liée (pas plus : trop travailler la pâte rendrait les biscuits denses).
Sur un plan légèrement fariné, versez la pâte et aplatir délicatement à 2-2,5 cm d’épaisseur. Découpez à l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre retourné. Rassemblez les chutes pour former d’autres biscuits.
4. Cuisson
Déposez les biscuits sur la plaque en les espaçant un peu. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Laissez tiédir sur une grille.
5. Préparez le glaçage
Mélangez le sucre glace, l’eau, la vanille et le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse, fluide mais pas trop liquide.
6. Glaçage et dégustation
Quand les biscuits sont tièdes, nappez-les généreusement de glaçage. Laissez-le figer quelques minutes puis… dégustez, encore légèrement tièdes, pour une expérience ultime !
Variantes et Astuces
- Fruits rouges : remplacez les myrtilles par des framboises, mûres ou groseilles.
- Façon scone anglais : ajoutez des zestes d’orange ou de citron vert dans la pâte.
- Gourmandise +++ : ajoutez des pépites de chocolat blanc.
- Version vegan : utilisez une margarine végétale bien froide et du lait végétal.
- Façon drop biscuits : déposez des tas de pâte à la cuillère pour un aspect plus rustique.
Suggestions d’Accompagnement
- Au petit-déjeuner, avec un café ou un thé anglais.
- Au brunch, servis tièdes avec du yaourt grec ou de la crème fouettée.
- En dessert, accompagnés de coulis de fruits rouges ou de lemon curd.
- Au goûter, pour régaler petits et grands avec un verre de lait.
Informations Nutritionnelles (pour 1 biscuit sur 12)
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 29 g
- Lipides : 6 g
- Fibres : 1,2 g
Foire Aux Questions
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui ! Ne les décongelez pas avant, ajoutez-les directement dans la pâte pour éviter qu’elles ne colorent tout le biscuit.
Comment conserver les biscuits ?
Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante (2 jours) ou au réfrigérateur (jusqu’à 4 jours). Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes.
Peut-on congeler ces biscuits ?
Absolument, avant ou après cuisson. Réchauffez au four ou laissez décongeler à température ambiante.
Le glaçage est-il indispensable ?
Non, mais il apporte une vraie touche gourmande ! Vous pouvez le remplacer par un saupoudrage de sucre glace ou de zestes d’agrumes.
Puis-je réaliser la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la garder au frais, ou congeler des biscuits crus à cuire à la demande.
Conclusion
Les biscuits aux myrtilles façon américaine sont la parfaite alliance du moelleux, de la douceur fruitée et de la fraîcheur citronnée. Faciles, rapides, et déclinables à l’infini, ils deviendront vite un classique de votre cuisine familiale ! Essayez-les pour un brunch, un goûter ou simplement pour adoucir votre matinée, et savourez le plaisir d’une pause pleine de réconfort et de gourmandise.
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