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Introduction
À la recherche d’un dessert qui allie exotisme, fraîcheur et fondant ? Les biscuits fourrés au citron et noix de coco offrent une expérience gustative unique, parfaite pour une pause gourmande, un goûter ensoleillé ou même un dessert raffiné. Entre la douceur croustillante des biscuits et l’acidité équilibrée de la crème citronnée infusée à la noix de coco, cette recette coche toutes les cases de la gourmandise maison réussie. Que vous soyez amateur de pâtisserie ou simple curieux, ces biscuits s’imposent comme une alternative rafraîchissante aux classiques du goûter.
Biscuits fourrés au citron et noix de coco
Inspirés des douceurs tropicales, ces biscuits mêlent l’acidité du citron à la tendresse de la noix de coco pour créer un contraste délicat et irrésistible. Cette combinaison est ancienne et précieuse : le citron, utilisé depuis l’Antiquité dans les desserts du bassin méditerranéen, se marie naturellement avec la noix de coco, star des pâtisseries antillaises et asiatiques. Ce duo équilibré est ici revisité dans un format individuel et ludique : des biscuits sablés réunis comme un sandwich autour d’un cœur fondant à la crème citronnée. Un jeu de textures et de parfums qui rappelle les pâtisseries de vacances, les souvenirs de plages lointaines, ou tout simplement l’envie d’un instant sucré hors du commun.
Informations nutritionnelles
Ces biscuits fourrés au citron et noix de coco contiennent des apports variés. Chaque portion fournit environ 180 à 220 calories, en fonction de la taille. Le beurre est la principale source de lipides, apportant moelleux et richesse. La farine et le sucre offrent une base énergétique rapide, tandis que le citron fournit de la vitamine C. La noix de coco, en plus de ses arômes subtils, contribue en fibres et en bonnes graisses. Attention toutefois : ces biscuits, comme toute gourmandise, doivent être savourés avec modération, surtout dans le cadre d’un régime contrôlé en sucres.
Ingrédients détaillés
- 1 tasse de farine tout usage : essentielle pour obtenir une pâte sablée friable et légère
- 1/4 tasse de sucre glace : apporte douceur sans texture granuleuse, parfait pour des biscuits fins
- 1/2 tasse de beurre froid en dés : sa froideur garantit une pâte friable à la sortie du four
Pour la garniture citron-noix de coco
- 3 gros œufs : donnent du corps à la crème et la rendent soyeuse
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre : équilibre l’acidité du citron pour une douceur maîtrisée
- 1/4 tasse de farine tout usage : pour épaissir la crème sans lourdeur
- 1/2 cuillère à café de levure chimique : optionnelle mais donne un léger gonflant
- 1/4 tasse de jus de citron frais : pour une acidité vive et naturelle
- 1/4 tasse de noix de coco râpée : apporte une touche tropicale et du croquant
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel) : pour arrondir les arômes
Pourquoi essayer cette recette
Cette recette n’est pas simplement délicieuse, elle est aussi accessible. Les ingrédients sont faciles à trouver et peu coûteux, la préparation se fait sans robot sophistiqué et le résultat est digne d’une pâtisserie. De plus, elle est hautement personnalisable : vous pouvez varier les saveurs en ajoutant du zeste de citron vert, remplacer la noix de coco par de la poudre d’amandes, ou parfumer la crème avec du gingembre. C’est aussi une excellente activité à faire avec des enfants, car chaque étape est ludique : former les biscuits, préparer la crème, assembler et saupoudrer… tout devient un jeu gourmand.
Préparation étape par étape
Préparer les biscuits
Préchauffez le four à 175°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Dans un bol, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid en dés et sablonnez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Formez des boules de pâte d’environ 2 à 3 cm, aplatissez-les légèrement et disposez-les sur la plaque. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement avant de garnir.
Préparer la garniture citron-noix de coco
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, le jus de citron, la noix de coco râpée et, si désiré, l’extrait de vanille. Versez ce mélange dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe comme une crème pâtissière. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Assembler les biscuits
Prenez un biscuit refroidi, étalez une cuillerée de garniture sur la face plate, puis refermez avec un deuxième biscuit. Pressez légèrement pour répartir la crème. Répétez l’opération pour tous les biscuits. Saupoudrez le dessus de noix de coco râpée pour une finition élégante et gourmande. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
FAQ sur les biscuits fourrés au citron et noix de coco
Peut-on préparer la crème citronnée à l’avance ?
Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Puis-je remplacer le citron par un autre agrume ?
Tout à fait. Le citron vert ou l’orange fonctionnent très bien pour varier les arômes.
La recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, c’est une recette parfaite à réaliser avec les enfants, notamment pour façonner les biscuits.
Puis-je utiliser du beurre demi-sel ?
C’est possible, mais veillez à ajuster la quantité de sel dans la pâte pour éviter un goût trop salé.
Comment conserver ces biscuits ?
Ils se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Sortez-les 10 minutes avant dégustation.
Puis-je utiliser de la noix de coco fraîche ?
Oui, mais râpez-la très finement et pressez l’excès de liquide avant de l’ajouter à la crème.
Faut-il obligatoirement utiliser du sucre glace ?
Le sucre glace donne une texture plus fine. Le sucre classique rendra les biscuits plus granuleux.
Puis-je les congeler ?
Il est préférable de congeler les biscuits non garnis. Assemblez-les après décongélation pour conserver la texture.
Conclusion
Les biscuits fourrés au citron et noix de coco ne sont pas seulement jolis à regarder, ils sont aussi d’une gourmandise renversante. Moelleux, acidulés, légèrement croquants grâce à la noix de coco, ils évoquent le soleil et les plaisirs simples de la pâtisserie maison. Ils sont parfaits pour accompagner un thé, pour offrir ou pour une pause sucrée bien méritée. Cette recette incarne le plaisir du fait maison, à la fois simple, créatif et chaleureux. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçu.
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