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Introduction
Les beignets croustillants de courgettes dorées sont une excellente façon de sublimer ce légume du quotidien. À la fois légers, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils séduisent par leur texture et leur goût délicatement parfumé. Servis bien chauds, ils constituent une entrée conviviale, un apéritif gourmand ou même un accompagnement original.
De plus, cette recette est rapide à réaliser et ne demande que des ingrédients simples. Grâce à une pâte bien équilibrée et une friture maîtrisée, les beignets restent dorés et non gras. Par conséquent, ils représentent une solution idéale pour cuisiner les courgettes autrement et faire plaisir à toute la table, y compris aux plus réticents aux légumes.
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Origine et informations sur la recette
Les beignets de légumes sont présents dans de nombreuses cuisines du monde, notamment autour du bassin méditerranéen. En Italie, en Grèce ou dans le sud de la France, les courgettes sont souvent utilisées en friture pour leur chair tendre et leur goût doux. La pâte à beignet permet de les protéger pendant la cuisson et d’apporter ce contraste croustillant si apprécié.
Cette version de beignets de courgettes repose sur une pâte simple à base de farine, d’œufs et de lait, légèrement levée grâce à la levure chimique. L’ajout d’ail et d’herbes fraîches renforce la saveur sans masquer le goût naturel du légume. Ainsi, la recette allie simplicité, tradition et efficacité.
Au fil du temps, ces beignets sont devenus un classique des tables estivales, souvent servis en accompagnement de grillades ou à l’apéritif, avec une sauce fraîche.
Ingrédients
- Courgettes moyennes : 2 (environ 400 g)
- Farine : 150 g
- Œufs : 2
- Lait : 120 ml
- Ail râpé : 1 gousse
- Persil ou coriandre fraîche hachée : 2 cuillères à soupe
- Sel : 1 cuillère à café
- Poivre : selon le goût
- Levure chimique : 1 cuillère à café
- Huile de friture (tournesol ou arachide) : environ 500 ml
Préparation étape par étape
Préparer les courgettes
Commencez par laver soigneusement les courgettes. Coupez-les en rondelles épaisses, d’environ cinq à sept millimètres. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité. Cette étape est essentielle pour garantir un bon croustillant à la cuisson.
Préparer la pâte à beignets
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite les œufs, le lait, l’ail râpé et les herbes hachées. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et légèrement épaisse, proche d’une pâte à crêpe bien liée.
Chauffer l’huile
Versez l’huile de friture dans une casserole profonde ou une friteuse. Faites chauffer à 170–180 °C. La température de l’huile est déterminante pour obtenir des beignets bien dorés sans qu’ils n’absorbent trop de matière grasse.
Enrober les courgettes
Plongez chaque rondelle de courgette dans la pâte à beignets, en veillant à bien l’enrober sur toutes les faces. Égouttez légèrement l’excédent de pâte avant la friture.
Frire les beignets
Déposez délicatement les rondelles enrobées dans l’huile chaude, en petites quantités afin d’éviter qu’elles ne collent entre elles. Laissez frire pendant trois à quatre minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Égoutter et assaisonner
Sortez les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Salez légèrement à chaud afin de fixer l’assaisonnement.
Servir immédiatement
Servez les beignets de courgettes bien chauds, immédiatement après la cuisson, pour profiter pleinement de leur croustillant. Ils peuvent être accompagnés d’une sauce au yaourt, d’une sauce à l’ail ou simplement dégustés nature.
Informations nutritionnelles
Les beignets de courgettes apportent des fibres, des vitamines et de l’eau grâce au légume, tout en offrant une texture gourmande grâce à la friture. La pâte fournit des glucides et des protéines, tandis que l’huile apporte des lipides.
Pour une version plus légère, il est possible de cuire ces beignets au four ou à la friteuse à air, en les badigeonnant légèrement d’huile. Toutefois, la version frite reste la plus croustillante et la plus savoureuse lorsqu’elle est consommée avec modération.
FAQ
Comment obtenir des beignets bien croustillants ?
Il est essentiel de bien sécher les courgettes et de maintenir une température d’huile stable autour de 175 °C. Une huile trop froide rendra les beignets gras, tandis qu’une huile trop chaude les brûlera rapidement.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant une à deux heures. Il est toutefois préférable de frire les beignets juste avant le service.
Peut-on remplacer la courgette ?
Oui, cette pâte convient également pour des beignets d’aubergine, d’oignon, de poivron ou même de crevettes. Il suffit d’adapter la taille et le temps de cuisson.
Quelle huile utiliser pour la friture ?
Une huile neutre comme le tournesol ou l’arachide est idéale, car elle supporte bien les hautes températures sans altérer le goût.
Avec quoi servir ces beignets ?
Ils se marient très bien avec une sauce au yaourt et citron, une sauce à l’ail, ou simplement une salade verte pour un repas plus équilibré.
Conclusion
Les beignets croustillants de courgettes dorées sont une recette simple, rapide et toujours appréciée. Grâce à une pâte légère et une friture maîtrisée, ils offrent un contraste parfait entre croustillant et fondant.
Polyvalents et faciles à personnaliser, ils trouvent leur place aussi bien à l’apéritif qu’en entrée ou en accompagnement. Servis bien chauds, ils constituent une manière gourmande et conviviale de cuisiner les courgettes, tout en faisant l’unanimité à table.
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