Partagez
La barre bretonne au petit-lait est un gâteau typique de la Bretagne, réputé pour sa texture moelleuse et son goût légèrement salé. Préparée avec des ingrédients simples, cette douceur traditionnelle est parfaite pour accompagner un café, un thé ou même pour le petit-déjeuner.
Dans cet article, découvrez comment préparer cette recette bretonne dans les règles de l’art, des astuces pour obtenir un gâteau parfaitement fondant, et des idées pour la personnaliser selon vos goûts.
Pourquoi choisir cette recette ?
La barre bretonne au petit-lait est idéale pour :
- Simplicité et rapidité : Avec seulement 10 minutes de préparation, ce gâteau est parfait même pour les débutants.
- Utilisation du petit-lait : Cette recette permet de valoriser le petit-lait, un sous-produit souvent négligé de la fabrication maison de yaourts ou de fromages.
- Polyvalence : Ce gâteau s’adapte à toutes les occasions, que ce soit pour un goûter, un dessert ou un brunch.
Ingrédients pour un moule à cake de 25 cm
Les ingrédients principaux
- 125 g de sucre : pour une douceur subtile.
- 3 œufs : pour lier les ingrédients et donner du volume.
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide : pour une touche aromatique délicate.
- 160 g de farine : pour une texture légère mais structurée.
- 1 sachet de levure chimique : pour une montée parfaite au four.
- 50 g de beurre demi-sel mou : pour la saveur authentique bretonne.
- 120 g de petit-lait : l’ingrédient secret pour un gâteau incroyablement moelleux.
Pour le moule
- 1 c. à café d’huile : pour éviter que le gâteau n’attache.
Étapes pour préparer une barre bretonne parfaite
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6) pour garantir une cuisson douce et homogène.
2. Préparation de la pâte
- Battez les ingrédients de base :
Dans un grand bol ou le bol d’un robot (Thermomix ou autre), mélangez le sucre, les œufs et l’extrait de vanille. Battez à vitesse moyenne pendant 30 secondes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. - Ajoutez les ingrédients secs et humides :
Incorporez la farine, la levure chimique, le beurre mou et le petit-lait. Mélangez pendant 20 secondes à vitesse moyenne, ou jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Astuce : Ne mélangez pas trop longtemps après l’ajout de la farine pour éviter de rendre la pâte trop dense.
3. Préparation du moule
Huilez légèrement un moule à cake de 25 cm avec une cuillère à café d’huile pour éviter que le gâteau n’attache.
Versez la pâte dans le moule et lissez légèrement la surface à l’aide d’une spatule si nécessaire.
4. Cuisson du gâteau
Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 50 minutes.
Vérifiez la cuisson : Insérez une lame de couteau ou une brochette au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est prêt.
Astuce : Si le dessus du gâteau dore trop rapidement, couvrez-le légèrement avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
5. Refroidissement et service
Une fois la cuisson terminée, retirez le moule du four et laissez refroidir le gâteau pendant 10 minutes avant de le démouler.
Déposez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Tranchez le cake une fois qu’il est bien froid pour obtenir des parts nettes et régulières.
Astuces pour réussir votre barre bretonne
- Utilisez un petit-lait frais : Si vous ne faites pas de fromage ou de yaourts maison, remplacez le petit-lait par du lait ribot ou du yaourt dilué avec un peu d’eau.
- Choisissez un beurre de qualité : Le beurre demi-sel breton apporte une saveur inimitable à ce gâteau.
- Adaptez la cuisson : Si votre four chauffe trop, surveillez le gâteau après 40 minutes pour éviter qu’il ne soit trop sec.
- Laissez reposer la pâte : Un repos de 10 minutes avant d’enfourner peut améliorer la texture du gâteau.
Variantes pour personnaliser votre barre bretonne
- Aux fruits secs : Ajoutez des morceaux de noix, noisettes ou amandes pour un croquant subtil.
- Aux agrumes : Incorporez du zeste de citron ou d’orange pour une note fraîche et parfumée.
- Version chocolatée : Ajoutez 50 g de pépites de chocolat pour une touche gourmande.
- Aux fruits frais : Intégrez des dés de pommes ou de poires pour une version encore plus moelleuse.
Suggestions d’accompagnements
- Thé ou café : La barre bretonne est parfaite pour accompagner une boisson chaude lors d’un goûter.
- Confiture ou miel : Servez des tranches avec une touche de confiture maison ou de miel pour encore plus de gourmandise.
- Crème anglaise : Un filet de crème anglaise transforme cette barre en un dessert raffiné.
Pourquoi cette recette est-elle incontournable ?
La barre bretonne au petit-lait est une recette qui incarne la simplicité et l’authenticité de la cuisine bretonne. Sa texture moelleuse et son goût légèrement salé en font une douceur idéale pour toutes les occasions, des petits-déjeuners en famille aux goûters improvisés.
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour une portion (environ 50 g) :
- Calories : Environ 180 kcal
- Protéines : 4 g
- Lipides : 7 g
- Glucides : 25 g
- Fibres : Moins de 1 g
Ce gâteau, bien qu’assez riche, reste une option douce et réconfortante à savourer avec modération.
FAQs
Peut-on remplacer le petit-lait ?
Oui, utilisez du lait ribot, du kéfir ou un yaourt nature légèrement dilué pour un résultat similaire.
Combien de temps peut-on conserver la barre bretonne ?
Elle se conserve bien pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, découpez-le en tranches et placez-les dans des sacs congélation. Décongelez à température ambiante avant de déguster.
Faut-il absolument utiliser du beurre demi-sel ?
Le beurre demi-sel est recommandé pour son goût authentique, mais vous pouvez le remplacer par du beurre doux avec une pincée de sel.
Quel type de moule est idéal ?
Un moule à cake de 25 cm est parfait pour obtenir une cuisson uniforme et une belle forme traditionnelle.
Conclusion
La barre bretonne au petit-lait est un gâteau simple, authentique et plein de saveurs. Sa texture moelleuse et son goût délicatement sucré-salé en font une douceur idéale pour tous les moments de la journée. Essayez cette recette dès aujourd’hui et savourez un classique breton fait maison !
Nos articles similaires:
Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique
Suggestions: