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Cuando piensas en una cena especial, seguramente imaginas un plato reconfortante, lleno de sabor y que luzca como sacado de un restaurante. La buena noticia es que puedes lograr eso en tu propia cocina con esta receta de trocitos de carne en salsa de mantequilla de ajo con crema de parmesano. Este platillo, que suena sofisticado, es en realidad muy sencillo de preparar y no requiere ingredientes complicados.
La combinación de la mantequilla derretida con el ajo crea una base aromática irresistible, y al añadir la crema y el queso parmesano, se transforma en una salsa rica y sedosa que envuelve cada trozo de carne. El resultado es un plato lleno de sabor, perfecto para ocasiones especiales o para consentirte entre semana con una cena digna de restaurante.
Ideal para acompañar con pasta, puré de papas, arroz blanco o incluso una ensalada fresca, este platillo es versátil, elegante y absolutamente delicioso.
Por qué amarás esta receta
Esta receta lo tiene todo: sabor, textura y presentación. Además:
- Es rápida: Se prepara en menos de 30 minutos.
- Es fácil: No necesitas técnicas avanzadas de cocina.
- Es versátil: Puedes servirla con muchas guarniciones distintas.
- Es gourmet: Tiene una presentación espectacular con un sabor inigualable.
Y lo mejor… ¡tus invitados pensarán que pasaste horas cocinando!
Ingredientes para trocitos de carne en salsa de parmesano y ajo
Para 3 a 4 porciones, reúne los siguientes ingredientes:
- 500 g de carne de res cortada en cubos (puede ser lomo, sirloin o pulpa negra)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo frescos, picados finamente
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 taza de crema de leche (nata para cocinar o crema espesa)
- ½ taza de queso parmesano rallado (de preferencia fresco)
- Perejil fresco finamente picado para decorar
TIP: Si quieres más profundidad de sabor, puedes añadir un chorrito de vino blanco seco al momento de saltear el ajo.
Instrucciones detalladas para preparar esta receta cremosa y sabrosa
1. Sella los trozos de carne
- Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto.
- Agrega 2 cucharadas de mantequilla y deja que se derrita completamente.
- Incorpora los trozos de carne, salpimienta al gusto y cocina durante unos 4–5 minutos, hasta que estén dorados por todos lados.
- Una vez cocidos, retíralos del sartén y resérvalos en un plato. No los sobrecocines; recuerda que volverán a la sartén más adelante.
Consejo: Sella la carne en tandas si tu sartén no es muy grande. Evitarás que se cueza en lugar de dorarse.
2. Prepara la base de ajo y mantequilla
- En la misma sartén, agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla.
- Cuando se derrita, incorpora el ajo picado.
- Sofríe a fuego bajo durante 1–2 minutos, removiendo constantemente hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, pero sin quemarse.
El aroma que se libera en este paso es simplemente celestial.
3. Agrega la crema y el parmesano
- Vierte la taza de crema de leche sobre la mantequilla con ajo.
- Añade el queso parmesano rallado y mezcla bien con una cuchara de madera o espátula.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 3–5 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa se espese ligeramente y el queso se haya derretido por completo.
La salsa debe tener una consistencia cremosa, ni muy líquida ni demasiado espesa.
4. Regresa la carne a la sartén
- Incorpora nuevamente los trozos de carne dorada a la sartén con la salsa.
- Cocina todo junto durante unos 5 minutos más, removiendo suavemente para que la carne se impregne bien de la salsa de parmesano y ajo.
Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Si la salsa se espesa demasiado, puedes agregar un chorrito de leche o caldo de res.
5. Decora y sirve caliente
- Apaga el fuego y espolvorea perejil fresco picado por encima.
- Sirve de inmediato, acompañado de tu guarnición favorita.
El resultado es un plato con carne jugosa, recubierta de una salsa rica y cremosa con todo el sabor del parmesano y la intensidad del ajo.
Ideas para acompañar tus trocitos de carne en salsa cremosa
Este platillo es muy versátil, y combina perfectamente con:
- Pasta corta como penne, fusilli o farfalle
- Arroz blanco o integral
- Puré de papas casero o papas al vapor
- Pan de ajo tostado
- Ensalada verde con vinagreta balsámica
- Verduras al vapor o salteadas (brócoli, espárragos, zanahorias)
TIP gourmet: Agrega un poco de ralladura de limón sobre la salsa justo antes de servir para un contraste cítrico delicioso.
Variaciones y sugerencias adicionales
- Salsa más intensa: Usa mitad crema y mitad queso crema para una textura aún más rica.
- Carne alternativa: También puedes hacer esta receta con pollo, lomo de cerdo o incluso champiñones para una versión vegetariana.
- Un toque picante: Agrega hojuelas de chile seco o pimienta cayena si te gustan los sabores fuertes.
- Con vino: Desglasa la sartén con un chorrito de vino blanco seco antes de añadir la crema para una base aún más sabrosa.
- Ahumado extra: Usa parmesano curado o ahumado para una variante con más profundidad de sabor.
¿Cómo conservar y recalentar esta receta?
- Refrigeración: Guarda en un recipiente hermético por hasta 3 días.
- Recalentar: Hazlo en sartén a fuego bajo, añadiendo un chorrito de leche o agua si la salsa se ha espesado demasiado.
- Congelar: No se recomienda, ya que la crema puede separarse al descongelar y alterar la textura.
Preguntas frecuentes sobre trocitos de carne en salsa cremosa
¿Qué corte de carne es mejor usar?
Puedes usar cortes tiernos como lomo, sirloin, o pulpa negra. Evita cortes con mucho nervio o grasa dura.
¿Puedo usar nata para cocinar en lugar de crema de leche?
Sí, siempre que tenga al menos un 30% de grasa para lograr la textura ideal.
¿Es muy fuerte el sabor del ajo?
No, el ajo se cocina suavemente en la mantequilla y pierde su pungencia, quedando suave y aromático.
¿Sirve esta receta para una cena especial?
¡Definitivamente! Es elegante, sabrosa y se ve muy bien en el plato.
¿Puedo usar otro queso que no sea parmesano?
Sí, puedes probar con grana padano, pecorino o una mezcla de quesos duros, aunque el parmesano da el sabor más equilibrado y clásico.
Conclusión: un platillo con sabor a restaurante hecho en casa
Los trocitos de carne en salsa de mantequilla de ajo y crema de parmesano son una receta que lo tiene todo. Rápida, sabrosa, elegante y reconfortante. Es el tipo de platillo que te hace sentir como un chef en tu propia cocina y que deja a todos pidiendo un poco más.
Perfecta para una cena especial, un almuerzo entre amigos o una noche en casa con buen vino y buena compañía. Porque a veces, los sabores más increíbles nacen de los ingredientes más simples.
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