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Introduction
Roulés de poulet au jambon et fromage est un plat simple, convivial et gourmand, qui séduit petits et grands. Idéal pour un dîner familial ou un repas rapide entre amis, il combine la tendreté de l’escalope de poulet, le fondant du fromage et la saveur délicate du jambon. Faciles à préparer, ces roulés s’accompagnent d’une salade, de légumes rôtis ou de pâtes fraîches pour constituer un repas complet et équilibré.
Ce plat s’inscrit dans la grande tradition des recettes européennes où l’on aime farcir les viandes pour leur apporter moelleux et gourmandise. Qu’il soit servi avec une sauce crémeuse, relevé d’herbes fraîches ou simplement doré au four, il s’agit d’un classique intemporel qui plaira à coup sûr.
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Histoire et informations sur le roulé de poulet au jambon et fromage
Les roulés de viande farcie existent depuis l’Antiquité, mais la version moderne à base de poulet, de jambon et de fromage trouve ses racines en Europe. Elle rappelle fortement le célèbre cordon bleu, né en Suisse ou en Autriche selon les versions. Le principe est identique : une escalope de volaille garnie de jambon et de fromage, roulée ou pliée, puis cuite à la poêle ou au four.
Au fil du temps, ce plat s’est décliné dans de nombreux pays. En Italie, on retrouve des variantes avec du prosciutto et de la mozzarella, parfois nappées de sauce tomate. En France, le jambon blanc et le fromage emmental ou comté sont les stars de la recette. En Espagne, on n’hésite pas à utiliser du jambon ibérique pour un goût plus intense.
Le roulé de poulet au jambon et fromage est aujourd’hui une recette universelle, qui s’adapte facilement aux goûts et aux traditions locales. Il allie simplicité de préparation et gourmandise, ce qui en fait une excellente option pour les repas du quotidien.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 escalopes de poulet fines
- 4 tranches de jambon blanc
- 20 g de beurre
- 4 tranches de fromage (emmental, comté ou cheddar)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques brins d’aneth ou de persil pour décorer
Pour la sauce crémeuse (facultatif)
- 1 échalote ciselée
- 150 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- Sel, poivre
Pourquoi vous devriez essayer cette recette
Le roulé de poulet au jambon et fromage coche toutes les cases d’une recette réussie :
- Facile et rapide : il ne demande que quelques minutes de préparation et une cuisson courte.
- Économique : les ingrédients utilisés sont simples et abordables.
- Polyvalent : il s’accompagne aussi bien de légumes que de féculents.
- Familial : il plaît autant aux enfants qu’aux adultes, grâce à sa texture fondante et ses saveurs équilibrées.
- Personnalisable : vous pouvez varier les fromages, remplacer le jambon par une version fumée ou ajouter des herbes pour rehausser le goût.
C’est la recette parfaite pour improviser un dîner savoureux sans passer des heures en cuisine.
Étapes de préparation
Étape 1 : Préparer les escalopes
Aplatissez légèrement les escalopes de poulet avec un rouleau à pâtisserie ou le dos d’une casserole. L’objectif est de les rendre fines et régulières afin qu’elles cuisent uniformément. Salez et poivrez des deux côtés.
Étape 2 : Garnir
Déposez sur chaque escalope une tranche de jambon et une tranche de fromage. Roulez la viande sur elle-même de façon serrée pour que la garniture reste bien en place. Fixez avec un cure-dent ou une petite ficelle de cuisine.
Étape 3 : Cuisson à la poêle
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Placez les roulés et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes. Cette première cuisson permet de fixer la forme et de développer les saveurs grâce à la réaction de Maillard.
Étape 4 : Cuisson au four
Transférez les roulés dorés dans un plat allant au four. Terminez la cuisson pendant 15 minutes à 180 °C. Veillez à ne pas dépasser ce temps pour que la viande reste tendre et juteuse.
Étape 5 : Préparer la sauce (facultatif)
Dans une petite casserole, faites revenir l’échalote ciselée avec un filet d’huile. Ajoutez la crème liquide et la moutarde. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 6 : Servir
Disposez les roulés dans des assiettes chaudes, nappez de sauce crémeuse et parsemez d’aneth ou de persil frais. Servez immédiatement.
Informations nutritionnelles (par portion sans sauce)
- Calories : environ 320 kcal
- Protéines : 38 g
- Glucides : 2 g
- Lipides : 18 g
- Fibres : 0 g
Avec la sauce crémeuse, il faut ajouter environ 120 kcal par portion. Ce plat reste relativement équilibré, riche en protéines grâce au poulet et au jambon, mais modéré en glucides. Pour une version plus légère, on peut utiliser de la crème allégée ou remplacer le fromage par une variété moins grasse.
FAQ
Peut-on préparer les roulés à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les roulés à l’avance, les conserver au réfrigérateur et les cuire juste avant de les servir.
Quels fromages utiliser ?
Les fromages à pâte pressée comme l’emmental, le comté, le gouda ou le cheddar conviennent très bien. Vous pouvez aussi opter pour de la mozzarella ou du fromage à raclette pour une texture encore plus fondante.
Peut-on remplacer le jambon blanc ?
Absolument. Vous pouvez utiliser du jambon cru fumé, du bacon ou même de la dinde fumée pour un goût différent.
Faut-il absolument faire la sauce ?
Non, la sauce est optionnelle. Les roulés sont déjà savoureux seuls, mais la sauce ajoute une touche gourmande et rend le plat plus complet.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, les roulés de poulet au jambon et fromage se congèlent très bien. Congelez-les crus et bien emballés, puis laissez-les décongeler au réfrigérateur avant cuisson.
Conclusion
Les roulés de poulet au jambon et fromage sont un plat familial par excellence. Faciles à préparer, économiques et délicieux, ils représentent une excellente alternative au traditionnel cordon bleu. Servis avec une sauce crémeuse ou simplement dorés, ils sauront ravir toutes les papilles.
Polyvalente et adaptable, cette recette peut être revisitée à l’infini selon vos envies. Un dîner rapide en semaine, un repas en famille ou un déjeuner improvisé entre amis : toutes les occasions sont bonnes pour savourer ces roulés fondants et généreux.
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