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Le poulet rôti fait partie de ces plats intemporels que l’on aime préparer le week-end, en famille, en toute simplicité. C’est une recette qui réunit autour de la table, qui emplit la maison d’un parfum chaleureux et réconfortant, et qui célèbre l’art de bien cuisiner sans complication. Associé à des petites pommes de terre dorées et des légumes rôtis au four, il devient un repas complet, généreux et savoureux, où chaque bouchée raconte la tradition, la convivialité et l’amour du fait-maison.
Ce Poulet Rôti avec Pommes de Terre et Légumes est parfait pour un dîner du dimanche, un repas entre amis, ou même pour un soir de semaine lorsque l’on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. La chair de poulet reste tendre et juteuse, tandis que la peau devient dorée et croustillante. Les pommes de terre s’imprègnent du jus de cuisson du poulet, absorbant toutes les saveurs. Les légumes, quant à eux, caramélisent doucement, offrant des textures fondantes et parfumées.
Un plat simple, complet, et absolument délicieux.
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Pourquoi le Poulet Rôti est un Incontournable
Ce plat repose sur un principe culinaire essentiel : le goût vient du temps. La cuisson lente, l’arrosage régulier et le choix d’herbes fraîches permettent de mettre en valeur la saveur naturelle du poulet.
Voici ce qui fait son succès :
- Il est économique : un poulet entier nourrit plusieurs personnes.
- Il est complet : on cuit viande + légumes dans un seul plat.
- C’est une recette généreuse : toujours appréciée, quels que soient les convives.
- Il ne demande presque aucune technique : tout se fait au four.
- Il est modulable : on peut changer les herbes, les légumes, les assaisonnements.
C’est aussi une recette idéale pour débuter en cuisine : impossible de rater si l’on suit quelques principes simples.
Les Secrets d’un Poulet Rôti Parfait
Pour obtenir un poulet rôti juteux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, quelques gestes simples font la différence :
1. Le Poulet à Température Ambiante
Sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson permet une cuisson uniforme.
2. Bien Saler à l’intérieur et à l’extérieur
Assaisonner généreusement garantit saveur et moelleux.
3. Glisser du Beurre sous la Peau
Cela permet de nourrir la chair et de rendre la peau dorée et croustillante.
4. Arroser Pendant la Cuisson
L’arrosage permet à la viande de rester juteuse et pleine de goût.
5. Laisser Reposer Après Cuisson
On laisse le poulet 10 à 15 minutes avant de découper pour redistribuer le jus.
Ingrédients (4 à 6 personnes)
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 1 kg de petites pommes de terre (grenaille ou autre variété ferme)
- Quelques brins de romarin ou de thym frais
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 morceau de beurre (environ 30 g)
- Sel et poivre noir moulu
- Légumes au choix :
- 1 oignon coupé en quartiers
- Quelques gousses d’ail en chemise
- Quelques tomates cerises
- Carottes, panais, courgettes ou navets selon la saison
Valeurs Nutritionnelles (par portion approximative)
Calories : ~480 kcal
Protéines : 45 g
Lipides : 20 g
Glucides : 35 g
Un plat équilibré, riche en protéines, avec des légumes en abondance.
Préparation Étape par Étape
1. Préparer le Poulet
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Rincer le poulet puis le sécher soigneusement avec du papier absorbant.
Assaisonner l’intérieur du poulet avec sel et poivre.
Glisser quelques brins de romarin ou de thym, des gousses d’ail écrasées et, si désiré, un demi-citron à l’intérieur.
2. Assaisonner l’Extérieur
Badigeonner le poulet d’huile d’olive ou le frotter avec du beurre ramolli.
Assaisonner généreusement la peau avec sel et poivre.
Pour une peau particulièrement croustillante, glisser un peu de beurre sous la peau des cuisses et de la poitrine.
3. Préparer les Pommes de Terre et les Légumes
Couper les pommes de terre en quartiers si elles sont grosses, sinon les laisser entières.
Placer autour du poulet dans le plat.
Ajouter les oignons, tomates cerises et autres légumes choisis.
Arroser avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre.
Parsemer de quelques branches d’herbes aromatiques.
4. Cuisson
Enfourner pour environ 1h30.
Compter 30 minutes de cuisson par 500 g de poulet.
Pendant la cuisson, arroser le poulet avec son jus toutes les 20 à 30 minutes.
Pour une peau ultra-croustillante :
- Mettre le poulet sous le gril 5 minutes à la fin de la cuisson (en surveillant attentivement).
La température interne doit atteindre 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse.
5. Repos et Découpe
Sortir le poulet du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes avant de le découper.
Ce repos est essentiel pour garder la viande juteuse.
6. Service
Déposer les morceaux de poulet sur un plat de service.
Entourer des pommes de terre et légumes rôtis.
Servir avec le jus de cuisson en sauce.
Conseils du Chef
- Ne couvrez pas le poulet pendant la cuisson : la vapeur ramollit la peau.
- Pour un goût plus intense, ajouter un bouillon ou du vin blanc au fond du plat.
- Ajouter du paprika ou herbes de Provence pour une touche parfumée supplémentaire.
- Les jus de cuisson peuvent être montés avec un peu de beurre pour une sauce éclatante.
Accompagnements Idéals
Bien que ce plat soit complet, on peut l’accompagner de :
- Salade verte ou salade de mâche
- Haricots verts vapeur
- Petits pois ou légumes verts de saison
- Pain frais pour saucer (indispensable pour les gourmands)
Comment Utiliser les Restes
Le poulet rôti se réutilise facilement :
- En sandwich avec moutarde et cornichons
- En salade tiède avec crudités
- Dans un gratin ou une quiche
- Dans une soupe ou un bouillon maison
Et la carcasse permet même de faire un bouillon savoureux.
FAQ
Puis-je remplacer le poulet entier par des cuisses ?
Oui, ajustez simplement le temps de cuisson (environ 45 minutes).
Comment obtenir une peau très croustillante ?
Beurre sous la peau + chaleur élevée au début de cuisson + arrosage régulier.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez assaisonner et préparer le plat la veille, puis cuire le jour même.
Conclusion
Ce Poulet Rôti avec Pommes de Terre et Légumes est l’incarnation même de la cuisine familiale : simple, généreuse, parfumée et réconfortante. Un plat qui se partage, qui crée des souvenirs, qui célèbre les petits plaisirs du quotidien et les dimanches à table.
Avec sa peau dorée, sa chair tendre et ses accompagnements fondants, il offre un moment de douceur et de convivialité que l’on aime retrouver encore et encore.
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