Partagez
Un plat de poisson aussi simple que raffiné
Ce cabillaud au citron et à l’ail cuit au four est le genre de recette que tu peux préparer en semaine sans stress, mais qui a tout de même un petit côté « restaurant ». La marinade est prête en quelques minutes, le poisson cuit rapidement, et tu obtiens un plat :
- parfumé grâce à l’ail et au citron,
- fondant et juteux grâce au beurre et à l’huile d’olive,
- léger mais gourmand, idéal avec des légumes rôtis, du riz ou une purée.
Si tu n’es pas très à l’aise avec la cuisson du poisson, cette recette est parfaite : tout se fait au four, sans complications, et le cabillaud reste moelleux.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?
Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez
Découvrez nos eBooks les plus appréciés :
- L’art du Cheesecake — ( 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés )
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Ingrédients pour un cabillaud au four savoureux
Pour 4 personnes :
- Cabillaud : 4 filets (environ 170 g chacun), frais ou décongelés
- Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
- Beurre : 2 cuillères à soupe, fondu
- Citron : 1, coupé en rondelles, plus un peu de jus pour servir
- Ail : 4 gousses, finement hachées
- Persil frais : 2 cuillères à soupe, haché, plus un peu pour la garniture
- Paprika : 1/2 cuillère à café (doux ou fumé selon tes goûts)
- Sel et poivre noir : au goût
Tu peux aussi ajouter, si tu le souhaites :
- une pincée de piment en flocons pour une note légèrement relevée,
- quelques rondelles d’oignon ou de tomates cerises autour du poisson pour un plat encore plus complet.
Quels accompagnements servir avec ce cabillaud ?
Ce cabillaud au citron et à l’ail se marie très bien avec :
- des pommes de terre rôties ou vapeur,
- du riz basmati ou du riz pilaf,
- une purée de pommes de terre ou de patates douces,
- des légumes grillés au four (courgettes, poivrons, carottes, brocoli),
- ou simplement une salade verte croquante pour un repas léger.
Tu peux transformer ce plat en dîner complet en cuisant les légumes dans le même plat que le poisson (en les mettant un peu avant au four).
Instructions
1. Préchauffer le four
Préchauffe ton four à 200 °C (400 °F).
Graisse légèrement un plat de cuisson avec un peu d’huile d’olive ou de beurre pour éviter que le poisson n’attache.
Si tes filets de cabillaud sont très épais, tu peux baisser légèrement la température (190 °C) et prolonger un peu la cuisson.
2. Préparer le poisson
Dépose les filets de cabillaud dans le plat, en une seule couche, sans les superposer.
Éponge-les rapidement avec du papier absorbant s’ils rendent un peu d’eau : ça aide à mieux fixer la marinade.
Assaisonne généreusement de sel et de poivre noir sur les deux faces.
Tu peux aussi ajouter une toute petite pincée de paprika directement sur le poisson pour renforcer la couleur.
3. Mélanger la marinade
Dans un petit bol, mélange :
l’huile d’olive, le beurre fondu, l’ail haché, le paprika et le persil haché.
Mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Cette marinade va apporter du goût, mais aussi protéger le poisson pendant la cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
4. Badigeonner le cabillaud
Verse le mélange huile–beurre–ail–persil sur les filets de cabillaud.
À l’aide d’un pinceau ou du dos d’une cuillère, répartis uniformément la marinade sur toute la surface du poisson.
Tu peux légèrement soulever les filets de poisson pour laisser un peu de marinade passer dessous : le fond du poisson n’en sera que plus savoureux.
5. Ajouter le citron
Coupe le citron en fines rondelles.
Dispose-les autour et sur le poisson :
quelques rondelles directement sur les filets, les autres tout autour dans le plat.
En cuisant, le citron va parfumer la sauce et apporter cette petite acidité qui équilibre le gras du beurre et de l’huile d’olive.
6. Cuire au four
Enfourne le plat dans le four préchauffé et fais cuire 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des filets.
Le cabillaud est cuit quand il est opaque et qu’il se détache facilement à la fourchette.
Évite de trop le cuire : un cabillaud bien cuit doit rester fondant, pas sec.
Si tu as un doute, laisse encore 2 minutes, mais surveille bien.
7. Servir bien chaud
À la sortie du four, arrose le poisson avec un peu de jus de citron frais pour intensifier le côté citronné.
Parsème de persil frais haché en plus pour une jolie touche de couleur.
Sers immédiatement, avec la sauce parfumée au beurre, à l’huile d’olive, à l’ail et au citron récupérée au fond du plat.
Tu peux verser cette sauce sur tes accompagnements : pommes de terre, riz ou légumes.
Astuces pour un cabillaud encore plus réussi
- Poisson surgelé : pense à bien le décongeler au réfrigérateur et à l’éponger avant cuisson, sinon il rendra trop d’eau.
- Varier les herbes : remplace le persil par de la coriandre, de l’aneth ou du basilic selon ton goût.
- Plus de sauce : ajoute 50 ml de bouillon de légumes ou un peu de crème liquide au fond du plat pour une sauce plus abondante.
- Cuisson douce : si tu veux une chair ultra fondante, cuis le cabillaud à 180–190 °C un peu plus longtemps, plutôt qu’à très haute température.
Idée de menu avec ce cabillaud
Tu peux composer un repas complet autour de cette recette :
- Entrée : petite salade verte, concombres et citron.
- Plat : cabillaud au citron et à l’ail, pommes de terre rôties aux herbes ou légumes au four.
- Dessert : une panna cotta citronnée, un sorbet citron ou une salade de fruits frais.
Un menu simple, léger, mais très élégant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Ce cabillaud au citron et à l’ail cuit au four est une recette à garder sous la main : rapide, saine, pleine de goût et facile à adapter. Avec quelques ingrédients du placard et un beau filet de poisson, tu obtiens un plat digne d’un restaurant, mais 100 % fait maison.
Bon appétit !
Nos articles similaires:
Gâteau roulé à l’orange et à la crème moelleux et frais